你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于酸豆角怎么做怎么腌，酸豆角怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
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一、干腌法
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1.将豇豆和红辣椒用树边的水洗净，在阳光下暴晒一天。一方面控制水分干透，另一方面通过暴晒杀死残存的虫卵和杂菌。晒干的稻草被晒干。
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2.把晒干的豆子放在干净干燥的盆里，加盐揉到盐基本软化融入豆子里，豆子的皮就出来了。红辣椒不要切，用盐和糖擦表面，直到皮肤摸起来像水。
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3.将豆子和红辣椒放入陶罐或玻璃罐中，填实，在灌水口上撒少许盲封盐，然后将晒干的秸秆盘成比灌水口略大的一段，塞住灌水口。
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4.选择一个比浇口大的干净碗，加入半碗左右的凉开水，加入半勺盐，将陶罐或玻璃罐倒扣入碗中进行水封。也可以用软木塞封住，用蜜蜡封紧。你也可以用盖子和乳胶密封圈来密封填珠口。也可以用专用密封泥密封。
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前两种是最传统的，也是味道和口感最好的。
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5.置于阴凉干燥避光处，经常检查风嘴，不得低于灌水口。补充风口应使用冷开水。静置20天左右，就可以开罐吃了。
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二、水酸洗法
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1.将豇豆和红辣椒洗净，在阳光下暴晒一天。一方面控制水分干透，另一方面通过暴晒杀死残存的虫卵和杂菌。晒干的稻草被晒干。
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2.锅中加入盐、糖、黄酒，加入冷开水搅拌融化。
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3.将豇豆和红辣椒放在一起，将干燥的稻草放入罐子中，将豇豆和红辣椒完全压入溶液中。(没有吸管。你可以用鹅卵石或其他清理干净并暴露在阳光下的石头压住长豇豆。)
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4.用盖子将灌注口盖紧，或用双层无毒塑料薄膜覆盖并用密封胶带包扎。
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5.把罐子放在阴凉通风处，静置20天。
以上就是酸豆角怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
