相信非常多网友看了很多关于虾干怎样做的文章,但仍然另有不明白的地方,下面就让我们一同再来进修进修。
虾干,也叫虾皮,是一种常见的食材,它是以新颖虾为原料,通过洗濯,晾晒,烘干加工而成,养分丰富,口感鲜美。
选购
购置虾干时,首先要看色彩,好的虾干色彩应当是金黄色的,假如是深棕色或暗白色的,就不要购置了,由于这样的虾干多是用腐朽虾加工而成的。
其次要闻闻,新颖的虾干没有异味,并且干香味很浓,假如闻到一股腥臭味,说明虾干不新颖,应当防止购置。
还要看外形,优良虾干一般成片状,但不是完整整齐,有些片状不规矩,这是正常的,假如看到很整齐的片状虾干,要留意了,多是加了其它化学品。
制造
虾干可以用来做非常多菜品,例如虾干炒饭,虾皮蒸粉蒸饺,虾皮煎蛋等,在运用之前,必须实行处置。
用凉水浸泡虾干20分钟,浸泡时期,可以改换水2-3次,直到虾干变软,以后,捞出来沥干水,再用厨房纸巾吸干。
用锅加热净水,将虾干放入锅中焯水,煮1-2分钟,焯水的时候不要加盐或者其他调味品,这样做可以协助去除虾干的腥味。
然后,将虾干掏出,控干水份,放到阴凉透风的地方晾干,晾干后,可以把虾干放到密封袋中,放在冰箱里贮藏。
留意事项
虾干不能和其它食材混放在一块,不然会影响口感和质量,在烹调的时候,应当要放好时间,太长太短都会影响口感,虾干炒的时间一般不超越3分钟,不然会变得很硬。
假如虾干在贮存过程当中出现发霉的状况,就不能再食用了,在贮藏虾干的时候,要留意防潮,防曬,防湿润,防鼠虫等,确保虾干的新颖度。
虾干是一种养分丰富,好吃的食材,但要留意选购,加工和贮藏的细节问题,只要准确的处置方法和贮藏办法,才能让虾干愈加甘旨。
