正宗红烧排骨的做法步骤

正宗红烧排骨的做法步骤正宗红烧排骨是中国传统的美食之一,制作过程虽然稍微有些麻烦,但是味道绝对值得您一试。下面我们就来介绍一下正宗红烧排骨的做法步骤。材料:猪后腿肉500克姜适量蒜适量葱适量八角1个香叶1片料酒适量糖适量盐适量黑

正宗红烧排骨的做法步骤

正宗红烧排骨是中国传统的美食之一,制作过程虽然稍微有些麻烦,但是味道绝对值得您一试。下面我们就来介绍一下正宗红烧排骨的做法步骤。

材料:

  • 猪后腿肉 500 克
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 葱适量
  • 八角 1 个
  • 香叶 1 片
  • 料酒适量
  • 糖适量
  • 盐适量
  • 黑胡椒 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 淀粉适量

步骤:

  • 将猪后腿肉去筋膜洗净,切成小块备用。
  • 姜切片,葱切段,蒜拍碎备用。
  • 将锅烧热,倒入适量油,放入姜片、葱段、蒜末、八角、香叶煸炒出香味。
  • 将猪肉块倒入锅中煸炒至变色,并加入适量料酒翻炒一下。
  • 倒入开水淹没猪肉块,加入糖、盐、黑胡椒、生抽、老抽,拌匀后用中小火煮炖20分钟左右。
  • 将炖好的排骨块捞出,用滤网过滤后稍微挤压干水分备用。
  • 将锅再次烧热,倒入适量油,倒入过滤好的排骨块煸炒至金黄色,加入开水淹没排骨块,装入配有大料包和香叶包的煮锅,再次加入适量的糖、盐、料酒烧开。
  • 将火转小开煮,时不时掀动锅,让汤汁渗透到每一个排骨块中,大概煮1~1.5小时左右,让排骨变得入味。
  • 在最后十分钟左右,将淀粉加水调匀后倒入锅中搅拌均匀,煮至汤汁浓稠即可关火。
  • 小贴士:

    • 如果喜欢口感更好的排骨,可以事先将排骨块放入清水中煮烫一下,煮1~2分钟,把肉中的脏物煮出来。
    • 建议选用带肉多的小排骨,这样煮出的排骨才更加香酥美味。
    • 在煮排骨的过程中,随着时间的推移,火候要调整,并时不时检查锅中的水量是否充足。
    • 最后淀粉勾芡的时候,淀粉和水的比例大概是1:2,根据汤汁多少自行调整。

    以上就是正宗红烧排骨的做法步骤,想要尝试的朋友们不妨试一试。

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