咸鸭蛋白可以做咸鸭黄瓜菜。返辩如材料:黄瓜1根,熟咸蛋白2-3个做法:1黄瓜洗净切丝,咸蛋白捣碎.2锅里放少许油烧8成热,下咸蛋白碎炒热,加入黄瓜丝翻炒至熟即可.注意:1咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制。2油比平日炒菜少,
咸鸭蛋白可以做咸鸭黄瓜菜。返辩如
材料:黄瓜1根,熟咸蛋白2-3个做法:
1 黄瓜洗净切丝,咸蛋白捣碎. 2 锅里放少许油烧8成热,下咸蛋白碎炒热,加入黄瓜丝翻炒至熟即可.
注意:1 咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制。
2 油比平日炒菜少,清淡点更好吃。
3 最后可加少许盐,看蛋白的咸度而定。
咸蛋白和豆腐一起煮的做法好像是用生的咸蛋白和豆腐搅拌均匀(比例根据蛋白的咸淡程度自己调节)可以铺在深点的盘子里上蒸锅蒸熟 也可以做成类似于小动物的造型蒸熟。
另外 广东好像有种汤是用生的咸蛋和结瓜或者冬瓜做的。方法是锅子里面的水烧开后 将整个生的咸蛋打进去 再把结瓜或者冬瓜片放进去 等蛋黄熟了的时候下汤就好了。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红.而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰漏启碎,保质期较短.剥开后蛋白软烂、腐灶孙腻、咸味大。
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