家常清炖羊肉的做法大全
清炖羊肉是我国传统的一道美食，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的特点是羊肉鲜嫩香滑，汤汁清香味美。那么如何才能用最简单的方法烹饪出味道最正宗的清炖羊肉呢？下面为您详细介绍几种家庭常用的做法。
第一种：清炖羊肉
原料：羊腿肉1kg、姜片5克、葱段2个、料酒20毫升、盐适量。
做法：
1.羊腿肉去腥洗净，切成宽约2厘米的块。
2.锅中加适量水，加姜片、葱段、料酒，置炉上烧开后，将羊肉块放入，煮沸后撇去表面浮沫。
3.调小火慢慢炖烧，期间加入适量盐搅拌均匀，至羊肉入味，煮烂即可。
4.最后取出羊肉块，将汤汁过滤出来，装入大碗中，加入切好的葱花即可。
第二种：陕西清炖羊肉
原料：羊肉块500克、生姜片适量、料酒适量、盐适量、火腿肉1 块、冬菇2 块、小枣适量。
做法：
1.先将羊肉块放入开水中焯水，再放入凉水里，捞出待用。
2.锅中加适量清水，加入焯好水的羊肉块、生姜片、料酒，放入冬菇与火腿肉。
3.炖煮至熟烂，加入适量盐、小枣，转小火炖煮10分钟即可出锅。
4.配上碗米饭，浇上羊肉汤，吃起来更加美味。
第三种：清炖肉
原料：去皮羊肉500克、三角洲20克、海参50克、鸽蛋2个、姜片3片、料酒、葱及盐适量。
做法：
1.将羊肉洗净切块，将三角洲和海参洗净。
2.热锅加水，放入姜片和料酒，再把羊肉块焯水沥干，放入锅中煮45分钟。
3.加入三角洲、海参和鸽蛋，分别溜沸后，调入适量盐即可。
第四种：川香清炖羊肉
原料：羊肉块500克、八宝茄子200克、红烧土豆适量、葱段、姜、八角、麻椒、花椒、料酒、生抽、盐适量。
做法：
1.将姜切块，洋葱切成大块，八角、麻椒切好备用。
2.锅中倒入清水，放入羊肉块、姜、洋葱随火烧开，然后烧开后煮上10分钟后捞出羊肉。
3.在羊肉炖好后，加入八宝茄子、红烧土豆，调入适量盐、生抽，然后开火煮沸，待汤汁变稠即可出锅。
第五种：孜然清炖羊肉
原料：羊肉块500克、胡萝卜200克、洋葱适量、生姜、孜然粉、八角1颗、料酒、盐适量。
做法：
1.将火候调至大火，在冷水中放入姜片和料酒，再加入羊肉块煮5分钟。
2.将羊肉块捞出，用温水冲洗干净。
3.锅中加适量清水，加入洋葱、胡萝卜，转小火炖煮30分钟后加入孜然粉与八角，再加入羊肉块煮至烂软即可。
总结：
以上为您介绍了五种制作清炖羊肉的方法，每一种做法都有其独特的口感，让人难以拒绝。无论你是不是厨艺高手，只要跟着以上步骤做出口感丰富、味道鲜美的清炖羊肉也将不再遥远。快来试试吧！
