今天给各位分享脆煎饼果子的面和比例的知识，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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煎饼果子薄脆商用配方
配方：面粉500g、玉米面200g、盐10g、十三香10g、压面机一台。
1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。
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2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。
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3、将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制。
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4、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。
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5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可。
煎饼果子脆皮酥脆的秘诀
面粉200克，泡打粉2克盐2克，碱少许搅拌均匀，100克温水多次加入搅拌成面絮，加IO克油，继续搅拌，然后揉成光滑面团，醒面丨小时
（2）面醒的越好，面延展性越好，擀的面皮越薄，擀的象市场上卖的馄饨皮那么薄，然后用刀分割成差不多IO×6cm长方形，你可随意调整大小，中间划上两刀，别划到边备用
（3）锅里油温7成热下入面皮，手速要快，把面皮抻平，在炸的过程中用勺子不断按压，及时翻面，两面微黄色，用勺子手感有酥脆感，捞出控油即可。
脆皮煎饼果子面糊配方商用
配方
玉米面(30克)
豆面(10克)
白面(15克)
盐(1克)
水(适量)
1/准备白面。
2/准备玉米面。
3/准备豆面。
4/准备盐。
5/将所有的干粉料混合均匀。
6/加入水。水要缓缓的加入，以免加多了。
7/到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊。
8/面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，是大块的粘稠状，不怎么往下滴。
9/将面糊放置半个小时，即将面糊静置。
10/静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。
11/将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺。
12/将面糊均匀的摊开一个圆形。
13/将煎饼果子摊的圆一点，大一点。
14/煎饼果子的一面加热几分钟后，再将其翻面。
15/反复翻面几次。
16/直到最后煎饼果子变硬，变脆。
17/这样一张煎饼果子就摊好了。煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香更脆更地道。
煎饼果子的薄脆面怎么炸又酥又脆
煎饼薄脆的面用温水和面，薄脆的面要偏硬揉好的面团，醒面半小时，擀成薄片，切成大小均匀的面片，进油锅炸至金黄即可
关于脆煎饼果子的面和比例的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
