家常炒茄子
茄子是常见的一种蔬菜，营养丰富，口感好。在中国菜肴中，茄子也是非常重要的一种食材。而炒茄子则是其中极受欢迎的一道家常菜。
选择茄子
在制作炒茄子这道菜时，首先要选择新鲜、质量好的茄子。在挑选茄子时，需要留意茄子的果皮颜色，新鲜茄子的果皮光滑均匀，白色的瓣部位没有变成黄色。
切茄子
在将茄子切成块状之前，可以先用淡盐水泡上一会儿，这样有利于减少茄子吸油。之后再将茄子去皮、切块，大小要注意控制。一般来讲，每块茄子的大小应该掌握在拇指和食指相伸时茄子大小的范围内。
煸炒茄子
接下来，需要煸炒茄子。在平底锅中加入适量的油，油温约摄氏130度左右是最适合煸炒茄子的。将切好的茄子块放入锅中，用铲子搅拌翻炒，等到炒到茄子变软，外皮微黄即可取出装盘备用。
配料烹饪
针对炒茄子的配料，不同家庭有不同选择。比如可以先用葱姜蒜爆炒出香味，之后加入肉末、豆鼓等制作出口感丰富、味道独特的酱汁，再将茄子放入一起翻炒。如果喜欢清淡的口感，可以使用酱油、生抽、料酒、糖等调味品来烹饪。在烹饪配料时，需要注意火候和时间的掌控，以免烧糊或食材熟度不当。
炒制完毕
将配好酱汁的翻炒茄子轻盈均匀地倒在茄子上，用筷子将酱汁与茄子均匀搅拌，让酱汁和茄子融合在一起。再撒上一些葱花，这道美味可口的家常炒茄子就做好啦。
小贴士
炒茄子虽然简单易学，但也有一些小细节需要注意。比如在切茄子时，刀要保持锋利，以免切不断或者破坏茄子的形态；在炸茄子时，油温要适当，过冷会让茄子吃起来油腻，而过热则容易煎糊或者生炸。
家常炒茄子不仅味道鲜美，而且营养价值高，是一道很好的素菜。如果你还没试过自己动手做炒茄子，快来试一试吧！相信会有令人满意的结果。
