酸奶属于饮品，酸乳酪属于菜肴，二者制作方法不同。酸乳酪对人体比较好。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸乳酪，是一道由鲜牛奶、白糖制作的菜肴。
乳酪的营养是相当高的，蛋白质的含量比同等重量的肉类来得
高，并且富含钙、磷、钠、维他命A、B等营养元素不过，胆固醇含量也相当高。
扩展资料：
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以隐搏产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
发酵后牛奶的蛋白质还保留着，钙的含量也没有损失，酸奶还比其他的钙源补钙效果更好。最让减肥女性们惊喜的是，燃烧脂肪的重要元素——B族维生素，在发酵后会增加。酸奶有很强的饱腹感，喝了特饱，而且营养也很丰富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白质，还有那么多种维生素，热量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以减少你的进餐量。甚至可以用酸奶来多代餐充饥。
酸奶含有大量的活性乳酸菌拆御和短链脂肪酸，可以促进肠道的蠕动，从而治疗便秘，减轻体重。
参考资料：百旅携岩度百科-酸奶
