大家好，关于熏猪头肉的诀窍有哪些很多朋友都还不太明白，不过没关系，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
家庭自制熏猪头肉的方法
步骤/方式1
用喷枪把猪头的毛烤掉
步骤/方式2
挂掉糊状物，冲洗干净
步骤/方式3
猪头劈开冷水下锅，加葱姜料酒
步骤/方式4
煮开撇去浮沫
步骤/方式5
捞出冲洗干净
步骤/方式6
起锅烧油，葱姜，洋葱香菜炒香盛出
步骤/方式7
猪头凉水下锅
步骤/方式8
加桂皮香叶，干辣椒和炒料
步骤/方式9
加生抽，老抽，冰糖小火炖40分钟
步骤/方式10
捞出
步骤/方式11
把锅烧热，把猪头放在铁架上
步骤/方式12
锅底放上白糖
步骤/方式13
盖上盖子，熏制2分钟
步骤/方式14
完成
熏猪头肉怎么熏
原料:猪头1个，葱段250克，姜片250克豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
制法:（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
特点:肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。
怎么熏猪头肉需要注意什么
熏的材料不同，味道不同。有果木熏，柏木熏，等
熏制品主要品尝的是熏的香味。所以熏制材料一定要好
熏猪头肉的正宗做法
1、先从猪头开始，猪头要劈开挖出眼珠等一些含水比较多的器官，把猪头耳朵内要清理干净
2、然后给猪头上艳不需太多，约2两够了，在平均温度5-15摄氏度环境柴火烟熏半个月左右
3、先把腊猪头用火烧，最好是液化气喷枪，这个便宜只要约15元，喷烧猪头长猪毛的位置，直到整个猪头有皮的位置刮开烧黑的位置露出黄色猪皮为止
4、然后洗净猪头，用水煮，直到猪头煮熟，冷却一会后拆除猪骨头即可，吃的时候取适量猪头肉与辣椒豆司炒，放适量姜蒜盐即可。
好了，关于熏猪头肉的诀窍有哪些的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
