这篇文章给大家聊聊关于煨排骨藕汤的诀窍有哪些，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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煨藕汤为什么要用盐腌制一下藕
用盐腌的原因：一是让藕做得更入味；
二是为了吃起来口感更好。比如排骨莲藕汤的做法：材料大排一根，莲藕2节，生姜3片，食盐步骤：
1.莲藕洗净去皮，切大块，用盐腌30分钟；
(作用是令莲藕的口感更粉糯)2.大排剁大块淖血水后洗净；
3.大排和姜片入入汤煲中；
4.大火煲开，去掉表面的浮沫；(这个过程要耐心，一点点的去掉)5.等汤清澈后放入莲藕，大火煲开转小火2小时；
6.吃时调入食盐即可。
用洗米水可以煨藕汤吗
可以。
炒制与煨制:
将锅先烧热，加油，给姜，下排骨。炒的过程再加盐，加料酒，然后一次性把水给足，用大火把它烧开，这个过程叫冲汤，大概二十分钟左右，汤有一些变色时，再转小火煨。
将锅中的排骨莲藕汤转入陶吊子中，放在煤炭炉子上继续煨，一罐排骨莲藕汤就完成了。
由于大多数吊子都是用土泥巴做的，会有土腥味，所以需要对刚买回来的吊子进行去腥处理。
用洗米的水倒入吊子中浸泡，然后将吊子放在炉子上，给点米让它煨，形成米汤之后，还要给一些肉皮子之类的油腻东西，让这个吊子再来煨，用这种方式反复对吊子进行处理，差不多要熬上3-5天才能开始使用。
煨藕汤正宗做法
食材和配料：莲藕2节、猪脊骨600克、大葱一根、姜一块、盐巴两勺。
步骤一：把买回来的脊骨先冲洗干净，均匀地剁成一块一块的，放入锅中焯水，去腥。焯好捞出，清洗干净备用。
步骤二：将莲藕刨干净皮，从中间剁开切成一小节一小节装进盘里备用，把姜切成一片片装碗，拿一个炖汤的锅，把莲藕先倒进锅里，加入1片姜片，再把脊骨放进去，盖上锅盖炖45分钟左右就可以了。
汤煲好后再加入两勺盐巴调味，清香的汤味就已经扑面而来
排骨藕汤怎么能使藕炖得又烂又快
排骨藕汤用高压锅能使藕炖得又烂又快，排骨藕汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湖北菜，主要食材为排骨、莲藕，所需调料有姜、盐、胡椒面等，用文火煨到肉烂脱骨。该菜既有藕的清甜又有排骨的香浓，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，鲜香味美。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
