大家好,关于油焖大虾的诀窍很多朋友都还不太明白,不过没关系,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
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油焖河虾家常做法
原料
河虾500克,姜1块,葱白两根。
调料
生抽2调羹,料酒1调羹,香醋半调羹,冰糖碎半调羹,淀粉1调羹,食用油适量。
做法
第一步:用刀切去河虾的虾枪和虾须,然后开虾背取出虾线,开虾背使河虾更容易入味。
第二步:河虾全部处理好放入清水里清洗两遍,洗干净沥干水分放盘子里备用。
第三步:把姜切成丝,两根葱白切小段备用。
第四步:再调一碗油焖河虾的调料汁,碗中倒入两调羹生抽,一调羹料酒,半调羹香醋,半调羹碎冰糖,一调羹淀粉,再倒入半碗清水搅拌均匀,搅拌至呈咖啡色的状态。
第五步:起锅烧油,倒入比平时炒菜多一点的油,油温五成热倒入大虾煎,中小火慢煎,煎至一面变色翻一面煎。
第六步:反复地翻动两面煎,防止它糊锅,把它煎至两面金黄出黄色的虾油即可,这样做出来的油焖大虾才香,再放入姜丝、葱白炒香。
第七步:然后倒入调好的酱汁,再把它翻拌均匀。
第八步:盖上盖子水开中小火焖煮5分钟,中途可以打开盖子翻拌一下防止糊锅。
第九步:时间到大虾焖熟了再把它收汁,收至汤汁浓稠即可出锅,放盘子里摆好即可享受美食了。
正宗油焖大虾简单只需3步
1用干净的剪刀剪去虾头、虾须,除去虾线,再加入少许料酒腌去腥。
2炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
3把虾依次下锅,用大火煎一下,直到颜色变红,倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制的汁,炖2-3分钟左右。汤收得差不多就可以下锅吃了。
东北大厨油焖大虾最正确的方法
用料:虾1斤;葱、姜适量;生抽2勺;耗油1勺;冰糖适量;花椒粉小半勺
做法:
1.虾洗净控干水,死掉的虾需要去虾线,活虾不用。剪掉虾须
2.葱姜切丝。备好1勺耗油,2勺生抽,小半勺花椒粉,搅拌均匀。
3.小火油热加冰糖。
4.糖变金色就熬好了。
5.加入准备好的虾。
6.加入葱姜翻炒。
7.待虾弯曲,变红没有一点青色时,加入调好的生抽、耗油、花椒粉汁。
8.继续翻炒2分钟就可以了。
油焖大虾正宗配方
主料虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成
油焖大虾的诀窍的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!