大家好，今天小编来为大家解答炒菜的一般顺序这个问题，现在让我们一起来看看吧！
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炒菜的正确步骤
选新鲜的食材，洗干净放在可以漏水的篮子里晾干，准备一些辅料，如葱姜蒜花椒等，一般绿叶蔬菜如空心菜生菜青菜，起锅烧油，炒菜时油温不宜过高，一旦超过180℃油脂就会发生分解或聚合反应，产生具有强烈 *** 性的有害物质，热锅凉油哦
做菜的四个基本步骤
做菜基本上包括选材、备料、前期制作以及最后烹饪四个步骤。
选材就是提前买好想要吃的东西，既原材料。比如鸡鸭鱼肉和海鲜，以及各种果蔬，都要提前采购好。
然后就是备料，也就是将选购好的东西按照食谱进行清洗和刀切。
接下来的前期制作是指需要过油的，蒸煮的都要提前准备一下，然后就是最后的烹饪了，一桌美食经过以上四步就大功告成
炒菜是先炒荤菜还是炒素菜
回答如下：炒菜的顺序可以根据个人喜好和菜品的特点来决定。一般来说，如果要炒荤菜和素菜一起，建议先炒荤菜，因为荤菜需要更长的时间来煮熟，并且会释放出更多的油脂和汁液，可以为后续的炒素菜提供更好的调味和口感。
但是如果炒的素菜比较难熟或需要更多的调味料，也可以先炒素菜。总之，炒菜的顺序应该根据实际情况来灵活处理，达到最佳的烹饪效果。
正确炒菜的四个步骤
第一步，把菜顺好(摘好洗好切好)，第二步，油要烧热葱姜蒜必须的香锅，第三步根据菜的属性添加调料(酱油醋料酒耗油盐味精十三香八角茴香香油鸡精黄豆酱甜面酱)，第四步火候很重要，大火收汁，小火慢炖，中火煎炸，这样做起来的菜绝对的是美味佳肴，吃的五饱加六饱的。
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