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区别在于指向不同，方法不同等，快煮是指快速煮熟的意思，比如牛奶最好是快煮煮开，而慢煮是指慢火煮熟，比如煲汤讲究慢煮，二者有联系也有区别
意思是用稳定的火去煮，并不是小火也不是旺火，而是中庸的火，用这样的火去煮，既不会开的非常的沸腾也不会刚刚的冒热气，只是变得平常而正常。有一句话叫做文火慢炖。虽然速度很慢，但是炖得透炖得更加入味儿
文火指的就是小火，在日常生活中，人们往往把大火叫做武火，把小火叫做文火，在煲汤的时候要大火烧开，文火慢炖，我的回答仅供参考，谢谢，
答，文火煎是中医上的术语，指的是对中医开具的中药，用砂锅进行熬制，一般情况下，将分包好的中药材和药引放入砂锅中，用猛火烧开，之后用小火慢熬药药药，也就是题中所说的文火慢炖，这样做，可使药材药性得到全面释放，有利于疾病控制和恢复
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