这篇文章给大家聊聊关于梅干菜肉怎么做才好吃，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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梅干菜肉馅料做法
材料：五花肉适量、梅干菜、姜、葱、六月香豆瓣酱一勺、白糖3克、盐5克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、高汤3大勺、鸡蛋一个、香油少量、面粉300克、酵母粉5克、温水150克。
做法：1.将面粉和酵母粉混合均匀，然后用温水和成软面团，不用面粉的吸水性不同，具体看面团的硬度，软但不沾手就可以了，发酵1小时左右至原来的两倍大就可以。
2.调馅，这个肉馅尽量自己剁，也可以用绞肉机自己绞，稍微有些颗粒的状态最好，吃起来有肉粒感。姜和葱用料理机或者破壁机打成葱姜水加进肉馅中，然后将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉、五香粉一起加进去，沿着一个方向搅拌。
3.这一步也很关键，关系到肉馅是否成团。高汤分三次加入肉馅中，一直按照一个方向打圈搅拌上劲。加入适量香油拌匀，最后加一个鸡蛋锁住水分。
4.最后将切好的梅干菜放进去，顺带可以加少量食盐和老抽调色调味（喜欢咸的），调好馅后最好放冰箱冷藏1小时，这样肉会更劲道滑嫩。
5.发酵好的面团，排气后分成大小差不多的剂子，捏成自己习惯的包子样式。
6.包子白白胖胖而且松软就靠二次发酵了，把包子放在上汽后的锅里发酵5分钟，这时可以看到包子变白变大，开火烧开过后蒸15分钟即可出锅。
梅干菜肉烧饼怎样做才能又酥又脆
材料
面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量
做法
1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时。
2、梅干菜泡1个小时攥干水分。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用。
3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀。
4、葱切末备用。
5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片。
6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末。
7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼。
8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面。
9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水，盖盖焖。
10、待水分全部蒸干即可。
干菜肉的正宗做法
干菜肉是一道非常传统的中式菜肴，其正宗做法如下：
材料：
-猪肉（肉质较瘦的部位）500克
-干菜（菜心或者芥菜干）100克
-姜片3片
-蒜末适量
-料酒适量
-生抽适量
-盐适量
-糖适量
-胡椒粉适量
-食用油适量
步骤：
1.将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制20分钟左右。
2.干菜用清水泡软，洗净后切成小段备用。
3.热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
4.加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5.加入干菜翻炒均匀。
6.加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肉变得软烂。
7.最后加入盐和胡椒粉调味即可。
注意事项：
1.猪肉一定要腌制入味，这样炖出来的干菜肉才会更加美味。
2.炖煮的时间要充分，这样猪肉才会更加软烂入味。
3.干菜要提前泡软，否则会影响口感。
梅菜肉末正宗的做法
提前把梅菜泡好，清洗干净并切碎。最好切成跟肉末般大小。辣椒切段把猪肉切成肉末。加入味极鲜腌制锅里热油，一起放入梅菜肉末翻炒，加入辣椒炒两分钟，加入适量热水焖一会。
最后加入鸡精即可出锅
OK，关于梅干菜肉怎么做才好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
