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煎烤酱焖不同的牛肉适合怎样的烹饪方式
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2019年10月30日
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红厨美食为您解答这个问题，厨子工作之余每天会分享一些美味给大家，让生活更加精彩。
牛肉做菜在我国有着悠久的历史了，在古代就有牛肉的各种做法，酱牛肉、卤牛肉、红烧牛肉等等，还可以把牛肉改刀切片，川菜中的经典菜水煮牛肉就非常美味，还可以煲汤羹，西湖牛肉羹也特别好吃，搭配芦笋、辣椒、白菜等一些素菜一起炒，营养又美味。
==[牛肉的品质不同做法也不一样]==
在以前主要是黄牛肉和水牛肉，这二种牛肉比较适合酱焖、红烧等烹调方法制作菜肴，因为肉质很老，瘦肉又比较多，切块炖牛肉时要很常时间才会酥烂，短时间内很难煮熟，如果在炒的时候尽量切丝或者切片，才会更容易熟一些;
另外，国外的许多品种牛肉也适合酱焖，例如著名的安格斯牛肉，也适合这种烹调方法，只不过比国内的牛肉稍嫩一下，现在许多酒店都有卖，焖出来的牛肉很美味，这道菜的名字就叫安格斯牛肉，卖的特火爆，许多食客都喜欢吃这道菜。
==[国外的一些牛肉品种，更适合煎、烤]==
煎、烤牛肉的这种做法主要是外国人的吃法，现在随着中西饮食文化的交流，许多酒店厨师也会用这种做法来烹饪牛肉。
在日本料理店的煎和牛就很美味，据说那种牛是喝牛奶、听音乐长大了，这当然有些夸张，但和牛煎出来就是很嫩，肉质特别好，吃起来口感细致，入口即化的感觉。
煎牛排也是西餐厅的一道美味，牛肉的品质也不错，菲力牛排、肉眼牛排等，有肥瘦相间的，也有全部是瘦肉的，根据各人的口味来挑选牛肉，厨师在烹饪过程牛可以将牛肉煎五成熟、七成熟等程度，供食客们挑选。
烤牛肉对肉的品质要求要低一些，一般的牛肉都可以烤，烤熟就可以了，牛肉的鲜嫩程度不是太明显，在烧烤店吃牛肉口感要稍微差一些。
总之，牛肉的烹调方法很多，酱焖、煎烤等做法很适合做牛肉的菜肴，随着大家对牛肉的品质有了更深入的了解，许多西餐的做法也融入到中餐菜肴里，也会挑选优质的牛肉做煎、烤等菜肴，看质量做菜，让牛肉的美味有更多分享。
红厨美食倾情呈现，一个热爱生活、热爱美食的厨子，”用心制作菜肴，让美味分享”，个人观点，欢迎大家建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！
炖鸡怎样烹饪有什么配料秘制
炖鸡没有什么秘制配料，都是家常材料，分为炖鸡汤和炖鸡块两种。秋冬炖鸡汤比较多，有一种说法秋天多喝鸡汤防感冒。
第一种：如果是想喝鸡汤，我一般是整鸡炖，选择老母鸡或者是跑山鸡。一般就买已经收拾利索的鸡。回家洗干净，将大料、桂皮、香叶，葱、姜用纱布包好，放在鸡肚子里，复合底的不锈钢锅里加水烧开，放入鸡，一边炖，一边撇去浮沫，大火20分钟，然后小火炖两个小时，加入枸杞再炖20分钟。汤清香浓郁。鸡肉不柴，可以撕下来拌菜吃。
第二种：如果是以吃鸡为主，就选小公鸡或者三黄鸡，剁成块，冷水下锅，煮出浮沫，捞出洗净，铁锅烧热，加少许植物油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆锅，加入焯过水的鸡块，炒至微黄，加酱油、料酒，加热水，没过鸡块，大火煮开，小火炖40分钟，可以加土豆或者胡萝卜炖，也可以加其他配菜。也可以用砂锅炖。
第三种：在我们胶东有种特别的炖法，称鸡焖蛤，用炖好的鸡加入蛤蜊，再加入青椒炒熟。还有一种是鸡焖鱼，这两种都是用的老式铁锅炖的。
总之，我家炖鸡汤一般喜欢清淡，加特殊调料很少，喜欢吃鸡本来的味道，调料加多后容易掩盖了鸡汤本身的鲜味。炖鸡块一般分别加香菇、板栗、大枣等，都非常好吃。
创造与魔法烹饪锅怎么做
你好，要制作一口魔法烹饪锅，您需要以下材料和步骤：
材料：
1.一口普通的烹饪锅
2.魔法水晶或宝石（可以在魔法用品商店购买）
步骤：
1.将普通烹饪锅放在一个清洁的工作台上。
2.使用魔法水晶或宝石轻轻点触烹饪锅的表面，并集中精力将魔法能量传递给锅子。您可以通过闭上眼睛，专注于锅子的变化来帮助您集中注意力。
3.持续集中精力，直到您感觉锅子开始发出微弱的魔法光芒。
4.一旦锅子开始发光，您可以尝试使用它来烹饪魔法食物。只需将所需的食材放入锅中，然后使用魔法能量来操控温度和火力。
5.随着您的实践和经验增加，您可以逐渐掌握更高级的魔法烹饪技巧，例如炼金术和附魔。
请注意，制作魔法烹饪锅需要一定的魔法知识和技巧。如果您不是经过专门训练的魔法师或炼金术士，请务必小心操作，并遵循所有安全指导。
海带怎样烹饪
凉拌海带丝
海带丝的美味，除了海带丝本身之外，调料才是美味的重点，一碗香飘满堂的辣椒油，是凉拌海带丝最好的调料。
辣椒油的制作也是有讲究的，炭火烤出来的红椒，带着炭火的香气，磨成粉，起锅烧油，油温不易过高，过高容易胡，七成热的油温分次浇在胡辣椒粉上，每次辣椒粉都要不断搅拌，这是制作辣椒油的关键，一份上等的辣椒油，油色红亮清澈有光泽，芳香扑鼻，四溢满堂。
海带丝过水焯熟，装盘待用，蒜切末，小米椒切段，葱切花，香菜切末，撒在海带丝上，七成热的油温浇在调料上，顿时一阵阵蒜香扑鼻，瞬间激起饥饿的食欲，这时加入做好的辣椒油，搅拌均匀，一盘能让你多吃一碗饭的凉拌海带丝就制作成功了。
OK，关于教你烹饪诀窍大全集的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
