大家好，关于家常卤猪大肠的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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卤猪长肠的做法
食材：猪大肠750克，十三香3汤匙，葱片适量，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙，葱花适量
第一步：起锅，将洗了2吨水的猪大肠放入锅中，加入没过猪大肠的清水，加入姜片，加入2汤匙料酒，然后大火煮开，煮开之后再撇去浮末，再煮1分钟，然后捞出，过凉水冲洗干净！
第二步：将清洗干净的猪大肠捞起，放入点高压锅，然后放入葱片，加入十三香2~3汤匙，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，然后盖上锅盖，按下蹄筋键，压它40分钟！
第三步：等猪大肠煮好之后，揭开锅盖，然后将猪大肠捞出，装到盘子里面，放凉至不烫手！
第四步：将煮猪大肠的汤汁过滤到炒锅里面，开火煮开，再淋入少许的水淀粉，勾个薄芡，然后盛出备用！
第五步：等到猪大肠放凉至不烫手之后，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，然后装入盘中，再淋入刚刚勾芡的汤汁，再撒上葱花提香点缀即可！
卤七寸猪大肠家常做法
首先将猪七寸洗干净，斜成菱形块，在七寸的碗里加入料酒、姜片、老抽，拌匀腌制，除七寸的腥味。
然后锅洗干净，加水，烧开，在放入七寸，焯一下水，去一下油。
青椒而成菱块，干红辣椒剪成四厘米长短的段。
姜、大蒜、火葱切成片，小葱切成葱花，香菜切成两厘米长的段。
锅洗干净，烧干加一点点菜籽油润锅，油温五六层热时加干红辣椒、姜、大蒜、火葱炒，炒出味的时候，倒入大肠、香叶、桂皮、八角，盐，翻炒均匀，改中火慢慢的焖。
把七寸的油都炒出来差不多了，就加入味精调味，麻辣猪七寸就做好了，出锅装盘，撒上葱花。麻辣味道十足。
卤大肠最正宗的做法
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
做法：
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
卤生肠做法
卤生肠主料：猪大肠500克
调料：盐5克白砂糖5克八角3克桂皮2克料酒5克味精2克红曲2克各适量
卤生肠的做法：
1.将生肠切成段，翻出肠内部，去除杂质，用精盐搓擦几遍，再用清水反复冲洗；
2.生肠下入开水锅内焯一下，捞出控水；
3.锅内添水，加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开，撇去浮沫，小火烧10分钟，即可成卤汁；
4.将生肠放入卤汁内大火烧开后，撇去浮沫；
5.用中小火，卤煮2小时，盛出晾凉，切片装盘即可。
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