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炒菜辣椒放多了怎么淡化辣味
炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的 *** 性。
辣椒怎么去除辣味
1.
使用牛奶：将辣椒泡在牛奶中，牛奶中的乳蛋白可以与辣椒中的辣素结合，从而减轻辣味。
2.
使用酸性物质：例如柠檬汁、醋、酸奶等，可以中和辣椒中的辣素，减轻辣味。
3.
使用糖类物质：例如糖、蜂蜜等，可以中和辣椒中的辣素，减轻辣味。
辣椒怎么去掉辣味
1.将辣椒放入冰水里浸泡一段时间，这样可以把辣椒的辣味部分清除。
2.在烹饪辣椒的时候，可以把辣椒炸熟，这样辣椒的辣味也会消减。
3.加入大量的清水，并煮沸，加入一些食盐，这样可以把辣椒的辣味消减。
4.加入一些醋，或者糖，来改变辣椒的口感，减轻辣味。
5.加入一些大蒜、姜粉等调料来掩盖辣椒的辣味，并增加菜肴的鲜味。
6.加入一些奶制品，如牛奶、奶油等，也可以把辣椒的辣味消减。
7.将辣椒从自己的菜肴中分离出来，不接触其他调料，这样也能把辣椒的辣味减弱。
怎么把辣椒的辣味逼出来
这主要在于掌握“油温”辣椒上面放适量白芝麻在烧好油后稍凉一会（油温不能太高太高不香太低则辣）泼入辣椒中及时搅动，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。
把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。
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