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你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于正宗酸菜鱼的做法和步骤，正宗酸菜鱼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、
现在市场上买的鱼都是卖家加工的，店家可以直接把鱼切成45度的片。
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鱼片切片后，用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2个鸡蛋清和适量盐抓住鱼片和鱼头，腌制15分钟。
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用手擦干酸菜里的水，切成细丝备用；剁碎野辣椒。
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锅里倒入比炒菜多一点的油，炒至七成热，再放入花椒和干辣椒，出香味后放入八角、蒜、姜和泡椒，与切好的酸菜一起炒。
5、
鱼片可以水煮变色。
以上就是正宗酸菜鱼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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