大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下做米酒蒸糯米诀窍是什么的问题,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
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糯米甜酒酿的家常做法
1,先来处理一下糯米和酒曲,一般500g的糯米,4g酒曲就可以了。
2,糯米晾凉之后,将准备好的酒曲水倒入糯米中,用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀,注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后,将糯米均匀地平铺在容器中,用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞,盖上盖子或者保鲜膜密封发酵,冬天天气冷,需要发酵3-4天。然后即可。
怎么蒸米酒好喝又简单
第一步:糯米和酒曲的处理过程
咱们先来处理一下糯米和酒曲,一般500g的糯米,3g酒曲就可以了。
准备500g糯米,淘洗干净之后,放在水中浸泡4个小时左右,将糯米粉泡软之后,再次淘洗,洗掉糯米表面的米浆,这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。
将糯米沥干水分上锅蒸熟,大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器,将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用。
再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗,倒入适量的白开水,水的量为糯米的1/4左右即可,准备3g酒曲,倒入凉开水,混合均匀备用。
第二步:【米酒】的制作过程
糯米晾凉之后,将准备好的酒曲水倒入糯米中,用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀,注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后,将糯米均匀地平铺在容器中,用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞,盖上盖子或者保鲜膜密封发酵,冬天天气冷,需要发酵3-4天。
能闻到很香的酒香味,而且中间的小孔中有水生成,说明米酒已经做好啦,如果小孔中没有水分生成,就说明还没有发酵到位,继续密封发酵一段时间就可以了。做出来的米酒放在罐子里,密封继续发酵,想要多做一些米酒出来的朋友可以多加一些水。
只需要一碗糯米,做出来的米酒可以喝,米可以挖着吃,还可以用来煲鸡汤、做甜羹,不仅能够驱寒保暖,而且孩子们都超级爱喝。做法如此简单,喜欢的朋友快点在家试试吧。
米酒怎么蒸
糯米反复冲洗浸泡10小时左右:,放在蒸锅中蒸30分钟至糯米熟透无夹生,倒在无油的盆里放凉,温度30到40度,用凉开水把米打散,在糯米中掏一个洞放入4克酒曲,把凉开水注入到酒窝2/3处盖上盖,室温发酵24一36个小时,可以看到很多的液体露出米面,说明已经出酒了。
自酿米酒加水的比例
糯米350g
凉开水170g
辅料
甜酒曲1小袋
调料
白砂糖1勺
1.糯米350g,用水浸泡4-6小时。
2.大火隔水蒸熟。(约20分钟)。
3.蒸好的糯米晾凉。
4.甜酒曲加少许凉开水化开。(不能用太烫的水,菌种会失效。)
5.将甜酒曲倒入糯米中。
6.再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。(喜欢酒酿汁多一点,可多加一点水。)
7.装入用开水烫过的容器中,中间挖一个洞。
8.放入酸奶机或面包机中,启动酒酿程序(约36小时)。
9.甜甜的酒酿就做好了。
10.传统美食,甜酒酿,美美的滋味~
关于做米酒蒸糯米诀窍是什么的内容到此结束,希望对大家有所帮助。