其实卖凉皮有什么诀窍吗的问题并不复杂，因此呢，今天小编就来为大家分享卖凉皮有什么诀窍吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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做销售一定要脸皮厚，是这样吗
销售人员脸皮厚，是个比喻，意思是心理素质强大！
销售工作为很多人不理解，销售员“坑蒙拐骗”。这些我们经常听到！要让顾客从听到的，到看到你的好形象，再到信任你的服务，这个过程是从负面到正面的过程，谈何容易。
强大的心理素质，就是使销售人员遇挫弥坚，相信产品相信服务。能够平静地对待任何的嘲笑讽刺，而始终保持微笑，不对骂，不挑衅！
买卖本身的意义就是解人之难，服务意识是第一位，销售员凭服务吸引顾客，有相当长的路要走，要让老顾客为你口碑宣传，介绍新客，有更多回头客！这些，未必每个人都做到。
用一次性的投机取巧方式得到顾客的购买，是杀鸡取卵行为，也使销售越来越黑！
如何提高卖烧饼的技巧
凉皮人说要突出烧饼的亮点让顾客自己感受到你烧饼的好就好比卖牛排卖的就是支啦声就好比我们卖凉皮卖的就是辣椒油路人本来没打算买凉皮但是老远就闻到了辣椒油的香味于是本来一个无关的路人就变成了我们的顾客。总之特色必须有否则仅靠打折送粥等等是不行的！
如何做最正宗的凉皮原材料去哪里买比较好
谢邀！
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。
凉皮作为一种地方小吃，深受全民喜爱。要说哪里的“最正宗”，各地有各地的做法，各有各的特色，只要能体显出某一地域的凉皮最基础的做法和最广泛的口味，那么这种凉皮就算的上是“最正宗”的。譬如我所在的城市西安――西安凉皮，她最突出的特点就是：皮子“筋、簿、软、细、光”，口感“香、辣、酸、滑、爽”。看似很普通的一碗西安凉皮，要做到“最正宗”，还是需要一定技巧和功底的。
首先从原料上来讲――大米凉皮首选来自安徽潜山地区的“凉皮专用米”为最好，其他地方的早籼米稍次之；面筋凉皮则首选高筋面粉，其他面粉也可以，但效果不很是很理想。再从加工制作上来讲――凉皮的加工制作过程很繁杂，无论是米皮或面皮，网上都有很多介绍，这里就不多说了，只要掌握了浆的稀稠度，在操作过程中注意把握速度和火候，都能做出比较像样的凉皮（凉皮起皱是刚开始火太猛；凉皮开裂或表面起硬皮是火力太小或动作太慢加盖太迟；凉皮发粘或不筋道是开锅太早没蒸熟）；再说说辣子油的加工与制作，辣子面首选陕西线椒，要求先炒脆后碾碎，油料选用纯菜籽油，调料最好先炒香再磨细……（细节与过程请关注“品质小吃”后再查阅，有详细的分享与介绍）。最后再说说凉皮的调制――凉皮除了辣子油，还需要用到腊，腊选用精制香腊，最好用姜和葱白加水熬制一下；大料水用草果，八角，花椒，小香，香叶和桂皮，简单的几种香料熬制，切记用料宁精勿滥；蒜汁最好自已剥蒜捣成蒜蓉，然后用凉白开冲兑。盐、鸡精、味精最好是搭配好比例，然后再碾成细沫再用，这样更容易溶解。
“正宗的西安凉皮”是不用芝麻酱的（民族兄弟的“麻酱凉皮”除外），配菜主要以豆芽菜、黄瓜丝、芹菜为主。所有用料到疏莱批发市场都可以买到，而且价格也比较合理。
所有与“凉皮”有关的问题，请关注我――品质小吃，愿意与大家共同分享和探讨，希望能得到您的支持与赞赏。谢谢！
新开凉皮小吃店，如何守好店呢请支招
1.保持《凉皮店》环境卫生与清洁：
环境卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，吃的舒服。每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，油腻经常处理，这样才能维持整个『凉皮』不油腻，保证店内的卫生状况，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等虫害发生，对于 *** 食品法规要求的，也做好了工作。
2.快速的餐饮供应：
现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，当客人点好菜谱，两分钟出餐是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高凉皮店营业收入，当用餐高峰时，没有事先准备妥当，是无法及时的供应客人需求的，人员安排最为重要，出餐慢会导致一部分客户流失，留下不好的印象。
3.稳定用餐品质：
每个人生长过程和生长环境都不一样，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐品，是他喜欢这个餐品，比较适合他的味口，所以对于每一次出餐，味道、数量、服务，卫生都必须标准化。在日常经营中对每一个餐品，是不能轻易的去改变制作工艺和味道的，除非某个餐品经常有部分客户提出需求！
4.关心客人小细节：
我们要注意每一个来店的客人，尤其是一些老顾客，清楚对方的饮食习惯，如喜欢清淡、咸一点、辣一点，掌握顾客的需求，顾客得到的是亲切感。餐巾纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、佐料、醋等不要让客人跑到别桌拿！
5.想办法招来客户：
顾客再富有，或者你的餐品再怎么实惠，作为每个顾客来讲，大都有贪小便宜的心理，开店前期一周内，不妨可以试试餐品打折销售，6-7折最为合适，打折力度太小没有吸引力，效果也不佳。只要你做的凉皮味道足够好，加上定期打折销售，把客人往店内吸引，相信吃过的人会再次光临，而且还会变成活人广告，很多客户都是抱着试一试的心态，部分客户也有抱着贪小便宜的心理来消费，不管是哪种客源，只要你做的味道好，卫生达标，服务周到热情，相信你的凉皮店生意会越来越好，这些客户都是潜在客户。在做打折销售前期，不妨先做一批抵用券或名片发出去，让更多的人了解试用消费，也可每天准备50-100份冰镇绿豆汤免费赠送，来晚的客人就没有了，这是一种营销手段。不管打折与否，店面有了爆满的人气，你的生意才能越来越好。
关于本次卖凉皮有什么诀窍吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
