你知道钱大妈吗？没错，就是那个以“不卖隔夜肉”为招牌成功吸引的消费者的钱大妈。从1家猪肉店到3000余家加盟门店，如今的钱大妈可以说是“家喻户晓”的存在。那么，今天我们便来分析一下，钱大妈是如何在行业中跑出了一条独特的经营之路的？它又为什么能够成为当下生鲜零售商的范本案例？
这是一条创新之路
早在2012年，钱大妈就提出“不卖隔夜肉”。这一经营模式对当时的消费者和市场而言未免太过于“新潮”，谁也不知道这样的方式能走多远。当时，钱大妈创始人提出“如果我们能用定时清货的方式，使生鲜产品可以定点清货，把库存及时消化掉，那么是不是可以做到每天都新鲜。”虽然这是一个非常大胆的想法，但显然消费者对这种模式是认可的，如今钱大妈的3000余家加盟门店就是*的验证。
钱大妈实施“定时打折”的清货方案，从每晚 7 点开始打 9 折，每隔半小时降低一折，时间越晚折扣越大，等到了晚上 11 点半，全场未卖出的商品便以免费赠送的形式清空。“我们现在真正能做到不卖隔夜肉，所以我们现在就是每天到点清货，然后每天早上是新货到我们的门店。”钱大妈表示要实现零库存、高效流转才是生鲜零售的经营关键所在。
基于消费习惯
曾经有一家生鲜超市的店长在接受采访时说到：“我们不会特意去推销打折商品，因为不想让消费者养成定时来买折扣菜的习惯。”而钱大妈的做法恰恰相反，那究竟是什么让这种听起来很“叛逆”的模式能够成功地走下去呢？答案是消费习惯。
钱大妈的模式成功离不开对南粤地区消费者消费习惯的研究。“有句话是这么说的，广东人买菜一买买一顿，北方人买菜一买买一吨。”钱大妈从广东起家，消费场景的设置正是按照广东人的消费习惯来定的。众所周知，食材的新鲜度是广州人追求的*，只有更新鲜，没有最新鲜。
其实不止是广东，在食品安全与品质被愈发重视的今天，我相信没有人会拒绝新鲜的食材，只是在没有选择的情况下才会选择冻品、冷藏的食品，真正来讲大家还是更喜欢新鲜的食品。
近距离 + 优质商品
同样做社区生鲜的另外一位创始人曾经说过“现在的商业就是离人近的打败离人远的，高频的打败低频的。” 而钱大妈的定位正是社区生鲜便利店，将门店开在社区里边，真正做到离消费者最近，成为消费者家门口的菜市场。
另外，作为消费者一日三餐的高频食材，产品的品质也是被消费者选择的关键要素。为了在产品品质上交出更高分的答卷，钱大妈从源头入手，在全国各地搜寻优质种植基地，与其签署战略合作，保障食材可追溯。并且每一款产品在进入终端加盟门店之前都要经过层层筛选与质检，各项检测达标后才能上市。
机遇和挑战是并存的，尽管钱大妈的模式具有良好的竞争力，但想要长远的发展，避不开对于大数据的进一步打磨。钱大妈的相关负责人也不止一次的在采访中表示，目前钱大妈正在数据化方面深入探究，致力于用科技赋能生鲜经营，在更加精准满足不同消费者需求的同时，与加盟商继续携手盈利。
好了，说了这么多，相信屏幕前的你对钱大妈多多少少都有了些自己的看法与见解。那么，文章开头问题的答案就交给你来回答吧。你觉得，钱大妈在门店越开越多，体量越来越大的今天，算是跑通生鲜零售的范本了吗？
