疙瘩汤是广东粤菜中的特色汤品之一,以其鲜香美味、营养丰富,在各地均备受欢迎。疙瘩汤之所以得名,是因为汤里面的小面团看上去像疙瘩一样。
1. 准备材料
制作疙瘩汤需要准备的材料有:瘦肉(200克)、胡萝卜(1个)、洋葱(半个)、豆皮(适量)、面筋粉(50克)、清水(适量)、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜。
2. 制作疙瘩
将面筋粉和适量水搅拌均匀,揉成面团。然后将面团搓成长条状,切成小粒。接着将小面粒放入沸水中煮熟,捞出备用。
3. 准备汤料
将胡萝卜洗净切成丁状,洋葱也切成丁状。瘦肉洗净切成薄片,用盐、鸡精、胡椒粉腌渍15分钟。
4. 炒制汤料
锅中倒油,放入姜葱爆香,再加入腌好的肉片,翻炒至变色。接着加入胡萝卜丁、洋葱丁、豆皮,继续翻炒片刻。
5. 煮汤
加入清水,煮沸后转小火继续煮约15分钟。最后加入小面团,再次煮沸即可。
6. 调味
根据自己的口味加适量盐、鸡精、胡椒粉即可出锅。
以上就是制作疙瘩汤的步骤,疙瘩汤营养丰富,不仅可以增强身体免疫力和抗疲劳能力,还可开胃消食、健脾利湿等,特别适合深秋时节食用。