土豆大盘鸡，是一道经典的家常菜品，口感鲜美、色香味俱佳，适合家庭聚餐或朋友聚会时做。下面，就让我们一起来看看如何制作这道美食。
材料：
主料：土豆（500克）、鸡腿肉（500克）
辅料：郫县豆瓣酱（2汤匙）、大葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、色拉油（适量）
做法：
1. 首先将土豆去皮、切块，鸡腿肉洗净、切块，姜切片，葱姜蒜切末，备用。
2. 在热锅中加入适量的油，将鸡肉块煸炒至表面微黄，捞出备用。
3. 在同一锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末和花椒爆香。
4. 加入郫县豆瓣酱和料酒，炒匀。
5. 将煸炒好的鸡肉块倒入锅中，继续翻炒至鸡块上色。
6. 加入约800毫升的水或高汤，放入适量的盐、白糖和生抽，烧开后转小火煮约20分钟。
7. 加入切好的土豆块煮至土豆熟软，淀粉水勾芡。
8. 最后加入适量的老抽提色即可。
小贴士：
1. 在煸炒鸡肉块时加入适量的料酒，可去腥提鲜。
2. 煮土豆时，可以先用热水焯一下，这样不仅能除去土豆中的淀粉，还能使土豆更易烧熟。
3. 土豆大盘鸡的口味要求重口味，咸鲜适宜，但鸡肉应保持鲜嫩滑润，土豆应软烂香甜。
以上就是制作土豆大盘鸡的家常做法，不难发现，这道菜品的制作过程并不复杂，且口感非常美味。大家可以根据自己的口味适量调整配料，享受美食的同时也增加家庭的温馨气氛。
