如何做出简单又好吃的扣肉？
扣肉，是一道历史悠久、走遍大江南北的经典菜肴。猪肉含有大量的蛋白质和脂肪，是很多人过年、聚餐时必备的美食。那么，怎样做出简单又好吃的扣肉呢？下面就来介绍一下制作步骤。
1、材料准备：
首先需要准备的是材料，包括五花肉、生姜、料酒、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。
2、处理五花肉：
将五花肉冷水下锅，大火烧开去除浮沫；再加入几片姜、一点料酒烧煮两分钟；捞出放入凉水中浸泡片刻去除血污，切成宽约2-3厘米长条。
3、调制腌料：
将适量的豆瓣酱倒入碗中，加入蒜泥、花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，调匀成腌料。
4、腌肉：
将五花肉均匀地涂上做好的腌料，揉搓均匀，腌制2-3个小时以上，放入冰箱中冷藏1天左右更佳。
5、制作过程：
接下来开始煮扣肉了。取一只平底锅，放入适量的油，油热后将腌好的五花肉拍干水分后，依次摆入平底锅中小火煸炒至表面呈棕色。
6、加盖焖煮：
将煸炒好的五花肉倒入汤锅里，加入大约2杯清水(需要将煸炒锅洗净倒入汤锅)，并加入一块冰糖。烧开后小火焖煮1.5-2小时左右，期间需要翻动几次，保证每块肉都能均匀入味。
7、上碟：
将焖煮好的扣肉均匀摆放到盘中，配以自己喜欢的蔬菜，就可以大口地吃肉啦！
总之，制作扣肉虽然需要些时间和耐心，但其实是一项非常简单又美味的事情。只要掌握好步骤和配料比例，烤制出来的扣肉肥而不腻，外酥里嫩，入口香浓，让人大饱口福。
