今日我们来唠唠有关四斋蒸鹅心,非常多网友对此不甚了解,不要焦急,下面随着小编一同来了解一下吧!
四斋蒸鹅心,又称四斋蒸蛋,是一种广东传统的名菜之一,据传,四斋蒸鹅心最夙起源于广州市白云山一带,此菜以鹅肝为主料,参加新颖鸡蛋,油,盐,鸡汤等调味品,通过经心制造后,在蒸锅内蒸熟,便可成为一道甘旨好菜。
来源
四斋蒸鹅心最夙起源于广州市白云山一带,听说,这个菜肴的创造者是一名名叫“白云山英才”的烹调妙手,他将新颖的鹅肝和荷叶一同蒸制,成为一道名菜,备受当地人的喜欢,跟着时间的推移,四斋蒸鹅心逐步传播到广州市的各个角落,成了一道备受欢送的地方美食。
配料
四斋蒸鹅心的主料是鹅肝,另外一点就是还必须一些鸡蛋,鸡汤,生抽,料酒,盐,葱姜蒜等调料,制造时必须将一切的调料拌在一同,然后参加适量的水,渐渐蒸制而成。
制造办法
1将鹅肝切成小块,参加适量的盐和生抽拌匀,腌制10分钟左右;
2将葱姜蒜切成末,参加适量的料酒和鸡汤,拌匀;
3将腌制好的鹅肝块放入碗内,参加打散的鸡蛋液,倒入葱姜蒜鸡汤汁,然后放入滚水中;
4煮至水开后用慢火蒸5-8分钟便可。
滋味特色
四斋蒸鹅心光彩金黄,口感细腻,肝香味浓烈,且富有味道,此菜精密过细,是广东传统菜系中的佳品之一。
引荐食用办法
四斋蒸鹅心大部分作为正餐的一道菜肴,可以与饭或米粉等主食一同食用,另外一点就是也能够作为点心或下战书茶的一个小吃,更能激起人们的味蕾。
养分价值
四斋蒸鹅心含有丰富的卵白质,维生素及矿物资等养分成份,且易于接收,此菜肴的热量较低,且有益于增进肝脏的正常代谢,有益于人体安康。
小贴士
1烹制四斋蒸鹅心时,水的用量不能过量,不然会影响口感;
2制造过程当中必须留意轻拍碗底,将气泡排挤,以确保鹅肝卡在蒸鸡蛋中的地位;
3在调制鸡汤汁时,要留意不要过咸,以避免影响口感。
