大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对牛轧糖怎么让它变硬一点都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛轧糖怎么让它变硬一点以及怎样才能让牛轧糖软偏硬一点点的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
怎么让牛扎糖饼干变硬
通过加热和晾干的方式可将牛扎糖饼干变硬，具体步骤如下：
准备材料：不粘锅、棉花糖、黄油、奶粉、刮刀、裱花袋。
1、将黄油倒入不粘锅中，开启小火加热至完全融化；
2、加入奶粉，轻轻搅拌。保持小火，连续搅拌，直至刮刀拍在牛轧糖上不粘；
3、将搅拌好的牛轧糖转移到裱花袋里，剪开一个小口，在饼干上挤长条形，将另一块饼干盖上去，手指从中间用力，将牛轧糖挤压均匀；
4、等待牛扎糖晾干变硬即可。
牛轧糖不够硬怎么补救？
牛轧糖不够硬可以放入烤箱170℃烘烤几分钟至十几分钟，冷却后看是否能达到足够的硬度（如果不够就继续烤）。
如果牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里，过几天就会硬了，如果放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在，如果要放冰箱，也是建议放在冷冻室。
冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大，吃的时候放入烤箱内烤一下即可，还可以放入微波炉加热。自制牛轧糖太硬了主要是由于黄油太少、棉花糖煮太久、蛋白没有充分打发。
扩展资料：
牛轧糖硬度的介绍如下：
牛轧糖主要是用棉花糖做出来的，另外还要准备黄油、奶粉、花生仁等食材。除了黄油因素之外，熬制棉花糖的时间也很重要。如果棉花糖熬制时间过长，那么做出来的牛轧糖就会很硬。
相反，棉花糖熬制的时间刚刚好，没有很长，也没有很短，制作出来的牛轧糖软硬就正好。如果喜欢吃硬的牛轧糖，可以增加黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量添加。喜欢吃软糖，就要减少黄油混合后熬煮的时间，黄油适量添加。
参考资料来源：百度百科-牛轧糖
参考资料来源：新华网-牛轧糖吃出铁丝续：商家道歉赔偿称将大检查
