作 者 | 布林
编 辑| 木鱼
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国内咖啡市场格局发生了历史性的变化。
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北京时间8月1日晚间，瑞幸咖啡发布了2023年第 二季度财报。财报显示，瑞幸咖啡第 二季度的多项数据创下历史新高：总营收62.01亿元，同比增长88.0%；美国通用会计准则（GAAP）下净利润为9.99亿元，去年同期为净亏损1.15亿元；月均交易用户数为4307万，同比增长107.9%。
截至6月30日，瑞幸咖啡总门店数达到10836家，成为了国内*门店数量破万的连锁咖啡品牌。并且，瑞幸咖啡第 二季度总营收折合8.55亿美元，首次在营收上实现对星巴克中国（8.22亿美元）的反超。由此，无论是在门店规模还是市场份额上，瑞幸咖啡都已登顶国内咖啡零售市场。
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瑞幸咖啡持续提速增效
瑞幸咖啡第 二季度62.01亿元的营收构成中：来自商品销售的营收为47.16亿元（其中现制饮品营收为42.35亿元），同比增长87.0%；来自联营门店的营收为14.86亿元，同比增长91.1%。非美国通用会计准则（non-GAAP）下净利润为12.36亿元，同比大涨260.82%。
截至6月30日，瑞幸咖啡总门店数达10836家，包含7188家自营门店和3648家联营门店，门店数量在连锁咖啡品牌中已经是独一档的存在，*第 二名的星巴克中国多达4356家。
自营门店部分，瑞幸咖啡第 二季度取得营收44.95亿元，同比增长85.22%，门店层面经营利润13.08亿元，同比增长89.55%，经营利润率为29.1%，同店销售增长率为20.8%。单个自营门店平均单日销售额达6948.77元，同比提升30.86%。
联营门店部分，去年12月和今年1月，瑞幸咖啡分别向41个城市和33个城市开放合作伙伴招募。今年5月29日起，瑞幸咖啡在联营合作模式为基础上，向所有开放联营的城市开放了带店加盟模式。在强劲的联营模式推动下，瑞幸咖啡第 二季度联营门店新增607家，为单季新高，联营门店取得营收为14.86亿元，同比增长91.1%，单个联营门店可为瑞幸咖啡贡献营收40.73万元，同比增长16.66%。
从整体数据来看，瑞幸咖啡表现优异，无论是自营还是联营，在营收、利润、门店数、订单量等经营基本面数据方面均达到历史最高水平且增势不减。
瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一表示，今年二季度，面对日益激烈的市场竞争环境，瑞幸咖啡凭借独特的商业模式、运营效率和规模优势，持续实现了营收和利润的高速增长。
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成本效果进一步优化
“9.9元”活动收效显著
6月5日，瑞幸咖啡在第10000家门店开业之际，同步推出了每周“9.9元”咖啡，一时引发了外界对于咖啡行业再次陷入价格战的讨论，有人质疑瑞幸咖啡被竞争对手的激进打法裹挟。但实际上，瑞幸咖啡此次的优惠活动并非盲目被动参战，而是基于品牌优势、规模优势、供应链优势和效率优势所带来的综合成本优势基础上的价格战略。从结果来看，该举措可谓事半功倍，在成本微增的前提下实现了用户规模和销量的大幅增长。
瑞幸咖啡6月交易客户数冲至5000万，创历史新高，从而带动了第 二季度整体的月均交易用户数达到4307万，同比增长107.9%，而月均APRU为47.99元，仅有9.59%的流失。
第 二季度，瑞幸咖啡的毛利率从去年同期61.74%微降至60.31%。之所以能在促销之下还能保证毛利率的稳定性，得益于瑞幸咖啡的近年来强化供应链能力建设带来的原材料成本优势。
早在2021年4月，瑞幸咖啡*全产线自动化智慧型烘焙基地就在福建正式投产，年烘焙产能1.5万吨。去年12月，瑞幸咖啡第 二个烘焙基地在江苏昆山正式破土动工，计划于2024年建成并正式投入生产，预计年烘焙产能3万吨。今年2月底，瑞幸咖啡启动了“全球寻豆之旅”计划，深入全球咖啡原产地探访优质产区和知名庄园，深度参与咖啡种植采收、生豆处理、咖啡品质把控等各个环节。
门店租赁和其他运营成本率从去年第 二季度的20.08%进一步下降至18.52%。这主要依赖于两方面：一是整体门店网络管理上，瑞幸咖啡于去年6月底顺利完成并上线运行“混合双云项目”，达成了支撑500万日订单量的技术体系目标；二是在单店运营上，瑞幸咖啡已经制定了一套成熟的大数据选址、门店人员排班、物料管理以及生产的自动化、人才体系标准化培养的方案，保证门店层面效率的*化。
当然，产品能力是瑞幸咖啡取得用户信任度的底层基础。瑞幸咖啡拥有一套贯穿产品分析、菜单管理、产品研发、测试到优化各个层面数字化研发体系，研发出了厚乳拿铁、生椰拿铁、丝绒拿铁、生酪拿铁等多款现象级产品。第 二季度，瑞幸咖啡多项产品创下里程“杯”。比如4月3日，生椰拿铁在上线2周年之际销量正式突破3亿杯，4月10-16日，冰吸生椰拿铁首周便突破666万杯。
在供应链、门店网络、产品、运营、营销的多力协同下，瑞幸咖啡第 二季度的营业利润率达到了18.9%，远超去年同期的7.3%。这也给了瑞幸咖啡更多让利用户的底气。财报电话会议上，郭谨一宣布，“9.9元”活动将至少持续两年，以加速提升瑞幸咖啡的市场份额，推动中国咖啡市场的持续发展。
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坐上国内咖啡市场头把交椅后
瑞幸咖啡奔赴海外“星辰大海”
在瑞幸咖啡发出第二季度财报后，星巴克也随即发布了2023财年第三季度（截至7月2日的13周）的数据。数据显示，瑞幸咖啡在2023年第 二季度凭借折合8.55亿美元的营收，超过了星巴克中国第三财季的8.22亿美元，首次完成了单季的营收超越。这对于国内咖啡市场可谓历史性的一刻，意味着行业第 一将不再被外资品牌垄断。
2019年底到2021年初，是瑞幸咖啡和星巴克中国在门店数量竞争上比较焦灼的时间段。但从2021年第三季度开始，瑞幸咖啡逐步拉大了与星巴克在门店规模上的优势，最终在今年第 二季度实现了营收的反超。
如今的咖啡市场已经发展成“两超多强”的红海，不仅新入局者众多，头部和中腰部品牌也在加快跑马圈地的速度。当然，不少品牌为了避免在最激烈的价格带以及和瑞幸在奶咖方向上的直接竞争，另辟蹊径选择了高端化精品咖啡路线。
对于瑞幸咖啡来说，国内市场尤其下沉市场依然有极大的空间，拥有成熟扩张模式和品牌效应的瑞幸咖啡只要做好自己，长时间保持增长势头不是问题。
除了国内，瑞幸咖啡已将目光放至海外，新加坡便是瑞幸咖啡的出海第 一站，二季度新加坡门店已达7家，在一季度基础上新增5家，业绩持续向好。今年3月31日，瑞幸咖啡新加坡门店两店齐开，第 二季度又新增5家。随着7月22日*的一家门店星耀樟宜机场店正式开业后，瑞幸咖啡在新加坡的门店数已经达到9家。据壹览商业了解，瑞幸咖啡在新加坡将针对不同场景开设PICK UP快取店和RELAX悠享店，当地门店延用了国内“经典咖啡+爆款产品”的菜单。未来，瑞幸咖啡还将针对当地市场推出特色新品。不难看出，新加坡门店的成功让瑞幸持续布局海外市场更有信心。
值得一提的是，作为一家将全球化定为战略目标的消费品牌，瑞幸咖啡始终在贯彻和践行可持续发展理念。5月15日，瑞幸咖啡正式加入世界上*的推进企业可持续发展的国际组织——联合国全球契约组织（UNGC）。
郭谨一表示：“我们将在自身运营管理中深度融合可持续发展理念，始终关注社会责任，不断优化自身可持续发展战略顶层设计，依托数字化科技优势，持续加大可持续商业模式、可持续价值链以及可持续社会生态三大战略方向的投入，逐步实现可持续发展融入业务，驱动业务，提升可持续发展的影响力。”
