各位网友们好，相信很多人对河蚌肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于河蚌肉的做法以及河蚌的做法家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
- 1、河蚌肉的做法
- 2、蚌肉的制作方法 河蚌肉的做法
河蚌肉的做法
导语：河蚌是日常生活中常见的水生动物，河蚌的营养非常丰富，食用起来非常鲜美。那么你知道怎么应该怎么吃吗?下面是我给大家整理的河蚌肉的做法汇总内容，希望能给你带来帮助!
河蚌肉怎么洗？
首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
（一） 爆炒河蚌
【材料】蚌肉，干红辣椒，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。
【做法】
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的’姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
（二） 河蚌炖肉
【原料】蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
【做法】
1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精即成。吃时撒入胡椒粉。
（三）玉米河蚌汤
【材料】河蚌60克，玉米(鲜)200克，盐3克。
【做法】
1.将玉米去衣留须，洗净切三段。
2.蚌肉洗净。
3.把玉米放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮。
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉，煮半小时，调味即可。
（四） 河蚌滚豆腐
【材料】河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干。家常菜谱
【做法】
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。
蚌肉的制作方法 河蚌肉的做法
1、开好的河蚌肉切成薄片，清洗河蚌肉非常关键。
2、将河蚌肉放入盆中，加入料酒、紫苏叶和生粉，加入一点盐，进行抓洗。
3、抓洗完再用清水洗干净。
4、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟。
5、准备干辣椒一把，一分为二的切断。
6、小米椒5个，切碎（做河蚌肉辣椒很关健，没有处理好会感觉腥味很重）。
7、蒜头切碎，芹菜切段备用。
8、锅中放油烧热，放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒（带一点酸味）炒香
9、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒，加入生抽和少量老抽，最后放少许水，将河蚌肉在锅中闷15分钟。
10、开锅后放入一点点白糖，加入芹菜再次炒2分钟左右，一碟香气喷鼻的河蚌肉就上桌了。
