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现在市场售卖的湟鱼是什么鱼？
湟鱼是青海湖及其附属河流中独有的鱼类。由于生活的条件非常艰苦，生长极其缓慢，一般情况下每增加一斤体重，需要十一年。在缓慢的生长过程中，积累了丰富的营养，又因为长年生活在温度极低的高原湖水中，没有污染，因此肉质肥厚，味道鲜美， 没有腥味，鲜嫩爽滑，营养丰富。路过青海湖倒淌河的时候，芳姐介绍说，湟鱼每年都要集结于这儿的河水中，逆流而上去产卵。到了产卵季节，你可以看到成千上万的鱼密集在河流中，密密匝匝，绵延几十千米，成为一大景观。湟鱼就是在这样的艰苦环境中经历了千万年的生存和演变，逐渐成为一种体长侧扁，无须无鳞的鲤鱼。
青海湖湟鱼全身 ，没有鳞片、体延长、侧扁，长达60厘米，重达10斤，形如纺棰，头钝且圆，没有胡须，背部灰褐色，腹部白色，身体两侧有不规则的斑点。
特点：肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
青海湟鱼好吃吗怎么做
青海湟鱼是一种生活在青海湖中的特有鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和多种营养成分，是青海省的特色美食之一。以下是青海湟鱼的食材清单和制作步骤：
食材清单：
– 青海湟鱼一条
– 葱姜蒜适量
– 红椒适量
– 淀粉适量
– 盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉适量
制作步骤：
1. 将青海湟鱼收拾干净，抹上淀粉，放置一旁备用。
2. 热锅倒油，油温适中后将鱼放入锅内，双面慢火炸透。
3. 炸鱼的过程中，将葱姜蒜和红椒切片备用。
4. 鱼炸好后，将葱姜蒜和红椒片放入锅内爆炒，加入盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉调味的酱汁，小火慢炖20分钟左右。
5. 炖至汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
以上就是青海湟鱼的制作步骤，希望对您有所帮助。
