各位网友们好，相信很多人对刀豆图片都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于刀豆图片以及刀豆的做法大全家常炒菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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湖南刀豆怎么做好吃
操作方法
01
刀豆要选择很嫩的那种，一旦刀豆的颜色不是那么的嫩绿，这样的刀豆是很难吃的。刀豆买回来之后清洗干净去掉两头，然后切成段。
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02
偏瘦的五花肉清洗干净切片，再准备一些生姜和小葱，喜欢吃辣的朋友可以准备几个干红辣椒。
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03
锅里放油烧热，用葱姜爆香之后放进去肉片翻炒，直到肉片变色的时候加上一勺子生抽翻炒。
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04
刀豆放进去和肉一同翻炒，喜欢吃辣的朋友放一些红辣椒进去，翻炒过程中可以适当加一点点水防止糊锅，炒好之后用食盐和一点味素调味出锅。
刀豆的功效与作用_刀豆的药用价值
导读： 中药的与专区，为您详细介绍的与的药用价值、刀豆的副作用等，要更多刀豆的与作用相关知识，不妨来关注一下。 中药刀豆目录（可点击哦）： 刀豆简介 刀豆的功效与作用 刀豆的药用价值 如何挑选刀豆 刀豆的食用禁忌 刀豆的副作用 刀豆的种植技术
刀豆简介
刀豆，中药名，为豆科植物刀豆的干燥成熟种子。秋季采收成熟果实，剥取种子，晒干。本品呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶2，黄白色，油润。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
刀豆的功效与作用
温中下气，益肾补元。治虚寒呃逆，呕吐，，肾虚腰痛，痰喘。
1、《滇南本草》：“健脾。”
2、《纲目》：“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”
3、《中药材手册》：“，散寒，下气，利肠胃，止呕吐。治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，，吐泻。”
4、《四川中药志》：“治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。”
刀豆的药用价值
1、百日咳：刀豆10粒打碎，甘草5g，加冰糖水煎，去渣频服；或者刀豆子25g，水煎，加冰糖，每天服3回。
2、喘咳：刀豆炒干研粉，用红糖，生姜汤送服，每天3回。
3、肾虚腰疼：刀豆6至8粒，猪腰一个，盐适量的。猪腰切块洗干净，剔除白色筋膜，以祛除异味，加刀豆，水适量的，煮汤。放盐调味，饮汤吃猪腰。
4、虚寒呃逆：刀豆15至30g，生姜3片，水煎去渣，加适量的红糖，每天两至三回分服。
5、胃寒呕吐：刀豆壳30g，水煎后加红糖，每天两回分服。
6、鼻炎：刀豆带壳，研为细粉，每回6g，以黄酒调服。
7、腰疼：刀豆荚，绵瓜茎各15g，烧存性，以温黄酒调服，此为一回服用量，每天需要服两回。
8、小儿小肠疝气：将刀豆研细，每回3g，以白糖，生姜汤送下，每天3回。
9、怀孕期腰疼：带壳刀豆30g，同猪腰子一个共同煮食。
10、头疼，肋间，跌打伤痛：大刀豆烧存性，研为细末，每回3g，每天两至三回，用温黄酒送服。
11、晚期消化道肿瘤：刀豆30g，煮食。每天1回。
12、肾癌：刀豆子30至60g，薏苡仁60g，赤小豆60g，黑豆60g，用水煎后服用，每天一剂。
13、老年喘咳：刀豆子15g，水煎去渣后加冰糖，适量的饮服。
如何挑选刀豆
刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
1、刀豆土豆
材料：土豆、刀豆、蒜、老抽、生抽、盐、糖、清水。
做法：
（1）先将土豆洗净削皮，切成长条状，切好的土豆条放入清水中浸泡。
（2）将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后，放入开水里煮4分钟；将刀豆同样煮3分钟~4分钟，捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。
（3）炒锅里倒油，等油5、6成热后，倒入蒜末煸炒片刻后，将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。
（4）改小火，加入生抽，老抽，糖，盐不断翻炒，并点入少许清水（切忌多），翻炒1~2分钟左右，见点入的清水已经收干，关火起锅。
2、刀豆炒肉末
材料：刀豆、猪肉末、老干妈。
做法：
（1）热油锅放入老干妈酱10g,入肉末和蒜炒香，倒入10g料酒。
（2）盛出，放入刀豆煸炒，撒盐和一点水，炒至软再放入肉末，加10g酱油翻炒出锅。
小贴士：刀豆一定要煮熟，否则里面含有的皂素会引起身体不适。
刀豆的食用禁忌
1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或食之。
2、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。
刀豆的副作用
无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用或大剂量（30g以下）水煎服也没有明显副作用。
刀豆的种植技术
1、土壤要求
喜温暖，不耐寒霜。对土壤要求不严，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。
2、繁殖技术
用种子繁殖。于4月上旬清明前后播种，由于种皮坚硬，吸水慢，要先用水浸泡一昼夜后再播。按行距60cm，窝距45cm，深10cm挖窝，每窝播种子3-4颗，施猪粪水后，盖火灰及细土约厚4cm。不能使用人粪，因易烂种烂根。
3、田间管理
苗高5-6cm时匀苗，补苗，每窝留壮苗2株，并进行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，设支柱引籐上架，再除草、追肥一次，肥料都以猪粪水为主。
4、虫害防治
虫害有斑螫，咬食花果，可在早晨露水未干不能飞动时，带手套捕捉，用开水烫死，晒干供药用。
5、采收与留种
荚长10-20厘米时为嫩荚采收适期，盛夏开始采收，直至初霜。一般每亩可采嫩荚500-750公斤。应选择结荚早且具品种性状的植株为留种株，并选基部荚果为种果，成熟后摘荚干燥，剥取种子贮藏。
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