各位网友们好，相信很多人对酸汤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸汤以及家常酸汤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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酸汤怎么做呢?
主料：青菜适量 辅料：酸汤母水适量
步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）
步骤二：到入提前准备好的凉开水
步骤三：面粉一勺，冷水搅匀
步骤四：小火，不停搅煮成米汤状
步骤五：倒入冷开水里
步骤六：倒入酸汤母水搅匀
步骤七：烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
步骤八：放入兑好的酸汤里
步骤九：放在无油的地方让它自然发酵
步骤十：这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。
步骤十一：第三天，OK，酸菜黄灿灿的。
步骤十二：酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室。
怎样做酸汤
具体做法：
锅内放入菜子油500克，烧至四成热时，放入蒜泥100克、海南绿裕牌黄椒酱150克、野山蒜末200克炒香，倒入二汤12.5千克、打成蓉泥的鲜黄椒2千克、鲜胡萝卜泥200克大火烧开，改小火熬制30分钟，用鸡精750克调味，关火放凉，再放入白醋600克搅拌均匀，过滤料渣即可。
常用的酸汤的做法一般有两种：
一种是经过发酵的贵州红酸汤料，一种是用黄灯笼辣椒酱、泡野山椒和白醋等调料熬制的复合酸汤料。这款酸汤料非常与众不同，它全部是用蔬菜料制作而成的，酱料呈现鲜红的色泽，味道清新酸爽，制作方法也很简单
具体做法：
将蔬菜料(红菜椒25只，圆葱500克，胡萝卜1千克，熟透的红番茄5千克，鲜柠檬10个，姜100克，大蒜子50克)分别洗净，切成滚刀块，一起放入不锈钢盘内，撒入干辣椒50克，用保鲜膜封好，放入蒸箱内大火蒸制1.5小时，取出蒸好的用料放凉，放入料理机内充分粉碎成蓉泥状，装入1.9升的调料桶内密封，入冰箱冷藏存放。
