绿豆的营养价值及功效与作用
奶酪亦称扣碗酪，中国北京地区的一种传统乳制品，将鲜乳加热、加糖冷却搅拌，并添加凝乳剂或江米酒，经分装、加热恒温发酵制成。绿豆皮目前临床上可以用于治疗麻疹，麻疹的也是一类高发的疾病，人们可以出现高烧，可以用绿豆皮直接进行治疗。钾可帮助身体排泄多余的钠，钙则能有效松弛血管平滑肌、安定神经，进而稳定血压；生津解暑：绿豆沙中含有的磷脂、蛋白质以及糖分可兴奋神经，促进唾液及胃酸分泌，增进食欲，同时绿豆沙甘寒，可以消暑清热；利尿消肿：绿豆沙中含有丰富的钾、钠等微量元素，可通过神经体液调节反应，减少下丘脑对抗利尿激素的分泌，有助于缓解水肿，促进尿液的排出；其他：绿豆沙还有清热解毒、稳定血糖、明目的功效。在蔬菜的淡季，可发豆芽来代替蔬菜，每100g绿豆芽中含维生素C6-16mg，黄豆芽中含维生素C4-10mg，1kg绿豆可出芽8-9公斤。
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绿豆又名青小豆、宫绿、交豆、植豆等。其加工制品品种有绿豆糕、粉丝、凉粉等。从营养学的角度来讲，牛肉中含有非常丰富的蛋白质、氨基酸、铁离子和钙离子。
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绿豆属于一种豆品，虾子属于一种海鲜。绿豆皮能够调节肠道的菌群，抑制大肠杆菌和痢疾杆菌的活性，对于肠炎和痢疾者，都有很好的缓解作用。营养价值每100g绿豆沙含能量1360KJ、蛋白质3g、脂肪7g、碳水化合物71g、钠23mg，还含有丰富的磷脂、胡萝卜素、维生素C、烟酸、糖类、钙、钾、铁、磷等营养成分。在蔬菜的淡季，可发豆芽来代替蔬菜，每100g绿豆芽中含维生素C6-16mg，黄豆芽中含维生素C4-10mg，1kg绿豆可出芽8-9公斤。中医认为花椒味辛，性温，归脾、胃、肾经，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的功效。绿豆面含有的植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收，起到降低血清胆固醇含量的作用。两种豆类的功效是不一样的，红豆主要以补益为主，而绿豆主要以清泄为主。中了砒霜之毒，也可以灌服绿豆汤，有解药毒的作用。另外绿豆中含有丰富的碳水化合物也就是淀粉，能够为机体提供一定的能量。奶酪作为一种奶制品，并且是一种发酵的奶制品，除了奶类的有效营养成分，蛋白质、富含钙等外，还能够增强口感，是老年人和儿童平时的一种食疗佳品。绿豆中还含有丰富的微量元素铁、锰、锌、铜、硒等，可以增强血细胞的活力，有助于改善血液循环；降低胆固醇：绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并可通过促进胆固醇异化等途径使血清胆固醇含量降低。另外，凉粉中的碳水化合物含有多糖的成分，属于可溶性的膳食纤维，能够减少脂肪跟胆固醇的吸收，从而可以防治心脑血管疾病，并有缓解便秘的功效。而牛奶中含有大量的蛋白质、氨基酸，两者混合在一块制作而成的绿豆牛奶可以有效的清热解毒、利水渗湿。营养价值每100g可食绿豆含蛋白质1g、脂肪0.8g、糖类59g、钙49mg、磷268mg、铁2mg、胡萝卜素8mg、维生素55mg，除此之外还含有大量人体必需的营养物质。夏天食用可以清热解暑，止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。绿豆中所含的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质也有一定抑菌、抗病毒作用；改善血液循环：绿豆富含维生素E，维生素E对心脑血管均具有一定保护作用。选购技巧制作绿豆沙前，主要需挑选绿豆，绿豆外皮呈蜡样光泽、颗粒饱满、无破碎、无虫者为佳。红豆中含有大量的纤维素、皂草苷，不但可以促进肠道蠕动，而且有强心利尿的作用。
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小米绿豆粥的营养价值丰富，可以帮助清热解毒，尤其在夏季高温天气，小米绿豆粥能很好的清热解暑，止渴利尿，还能帮助补充水分，排毒养颜。
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绿豆沙是常见糖水甜品之一，主要材料为绿豆和糖，绿豆沙颜色呈黄绿色，有颗粒感，味道绵密甘甜，具有降血压、生津解暑、利尿消肿等功效。中了砒霜之毒，也可以灌服绿豆汤，有解药毒的作用。另外绿豆中含有丰富的碳水化合物也就是淀粉，能够为机体提供一定的能量。
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棕榈油，用压榨法从油棕的果肉中提取的油脂，色泽橙红或暗红色，有香味，熔点27-50℃，含肉豆蔻酸1%、棕榈酸38%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.5%、油酸44%、亚油酸12%。
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牛肉是一种营养价值比较充沛的肉品。绿豆中还含有丰富的微量元素铁、锰、锌、铜、硒等，可以增强血细胞的活力，有助于改善血液循环；降低胆固醇：绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并可通过促进胆固醇异化等途径使血清胆固醇含量降低。另外，凉粉中的碳水化合物含有多糖的成分，属于可溶性的膳食纤维，能够减少脂肪跟胆固醇的吸收，从而可以防治心脑血管疾病，并有缓解便秘的功效。而牛奶中含有大量的蛋白质、氨基酸，两者混合在一块制作而成的绿豆牛奶可以有效的清热解毒、利水渗湿。营养价值每100g可食绿豆含蛋白质1g、脂肪0.8g、糖类59g、钙49mg、磷268mg、铁2mg、胡萝卜素8mg、维生素55mg，除此之外还含有大量人体必需的营养物质。
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绿豆面具有消暑止渴，清热解毒的功效，适合高血压，眼病，痈肿疮毒者。绿豆中所含的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质也有一定抑菌、抗病毒作用；改善血液循环：绿豆富含维生素E，维生素E对心脑血管均具有一定保护作用。选购技巧制作绿豆沙前，主要需挑选绿豆，绿豆外皮呈蜡样光泽、颗粒饱满、无破碎、无虫者为佳。红豆中含有大量的纤维素、皂草苷，不但可以促进肠道蠕动，而且有强心利尿的作用。
