酒酿是江南的传统小吃，因为它香甜醇美的味道和丰富的营养深受人们的喜爱，做酒酿是不分季节的，但是冬天做出来的酒酿会格外香甜，虽然现在在超市中也可以买到做好的酒酿，但味道上总是差一些，不如自己做的干净好吃。自己做酒酿，酒香微微甜，比买的还好吃，常喝皮肤好，补血补脾肺。常吃酒酿不仅具有一定的食疗效果，还有药用价值和保健作用，适合所有人食用，温中益气、补气养颜。如果在米酒中打个蛋花、加点红糖滋补的效果会更好，除了这两种食用方法，还可以搭配不同的中药，或是做成酒酿馒头、米酒饼等等，这样常喝皮肤好，补血补脾肺的酒酿，不赶快做起来吗？
自酿米酒
By 小线线
配料：
米饭或者糯米饭 300克、甜酒曲 3克、凉开水 200克
烹饪步骤：
1.米饭或糯米饭煮熟（软硬适中），放至微热，大约35度左右。
2.甜酒曲约3g，甜酒曲均匀拌入米饭中。
3.放置于大约32度左右的环境中。（由于天气较热，我是直接放于保温袋中，放置约30小时左右。
4.取出后可闻及明显酒香味，并可尝到甜味，说明已发酵好。加入凉开水，稍没过米面。放置于保温袋中约8—10小时。
5.完美
烹饪小贴士：
1、酒酿中可加入糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
2、米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
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