红菇，真菌类中的一种分类，但却是菌种当之无愧的王者，在我国分布广泛，主要集中分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，而这些地方都有个共同的特征，那就是海拔相对较高的山林地带，植被和土壤垂直分布明显。而红菇为什么能有菇中之王的称号，今天跟大家一起来认识认识。
红菇
小时候爸妈采红菇的画面到现在都记忆犹新，在每年夏季，七八九三个月份的时候，正值红菇生长的季节，晚上8点多吃完晚饭，爸妈就背着个箩筐或提着个篮子，头戴着个夜照灯，就出发了。小时候自己一个人在家特别害怕，常问父母早上起来在去不行嘛？父母就会安慰说很快回来，等去迟了，钱都被别人赚去了，就没钱买新衣服了。而我也只能强忍着害怕在家开着灯，等着父母回来，默默地念着爸妈快点回来，等着等着不知不觉就睡过去了，等醒来是天已亮，发现父母才回来，虽然一脸的疲惫，但是看着筐里的收获，也能看出爸妈心中的喜悦，累并快乐着。因为采到红菇就代表这一晚有几十甚至上百的收入，对应90年代的农村，那可以算是高收入了，勤劳的中国人为了追求更好的生活有股不怕苦不怕累的精神。
深夜采红菇场景
农村人为什么为了红菇能够这么拼命，主要是因为红菇可以算是臻品，因为其生长需要独特的地理环境才能够生长，而且至今无法进行人工培育。而红菇的功效及作用也得到了科学的认证，是一种特别珍贵的一种食物，它的营养价值极高，并且它也是一种不可多得的药材，经科学认证，食用红菇具有减缓衰老、美容养颜、补血促进血液循环等多种疗效，特别是红菇中含有人体所需要的多糖类抗癌物质，更是让红菇的价值一升在升。
红菇目前在市面上的价格还是相当贵的，可以说算得上奢侈品，就福建而言，三明、南平、莆田等地各地的价格也不一，三明的红菇在1200-1500元/斤，南平地区的600-800，而莆田更是贵的离谱，差不多都在2000元以上，而且卖红菇有个很奇怪的现象，各地都说本地的好，只要加上本地，价格肯定是跑不了。由于红菇的稀缺已经价格偏高，市场也是鱼龙混杂，参差着各种假红菇数不胜数。去市场买红菇就是考眼力的时候了，具体怎么辨别，因为没试过（家中都是爸妈去买），所以小编就不介绍了，网络上很多方法做甄别。
随着生活水平的提高，逢年过节时可以说几乎都会买点红菇或者自己采得不舍得卖，留着自己吃，特别是家中有待产孕妇时，都提前备好几斤红菇，产前吃红菇有利于孕妇消除水肿以及有助于宝宝出生后皮肤红润有弹性，体格强健；产后吃红菇有利于治疗身体虚弱和失血过多。因此在红菇的各个产地，红菇可以说是坐月子的必备之物。
市面上卖的红菇
红菇价值如此之高，怎么吃才能体现出红菇中的营养。这个还是相对比较简单的，红菇大部分的吃饭就是炖汤，如红菇炖土猪肉，红菇炖猪脚，红菇炖鸡，而莆田人比较富有也比较奢侈，煮莆田卤面时就会加上些红菇。
在炖汤时，红菇的清洗的时候，不宜泡在水中清洗，最好用流动的水稍微清洗干净即可，待锅中的肉快炖好时，在加入洗好的红菇在炖个10分钟左右即可，出锅后的汤鲜红靓丽，汤甘甜可口。
红菇炖排骨
红菇炖猪手
红菇炖鸡
