一般我们吃鸡蛋鸭蛋比较多，像鹅蛋就比较少了，因为现在养鹅的比较少，而鹅蛋的价格也比较贵，一个鹅蛋的价格大概在5元左右，不过鹅蛋吃起来是真的好腥啊，我曾经炒过鹅蛋来吃，那个味道我至今还记忆犹新。
鹅蛋各大，味道有些油，但是它的营养却比鸡蛋和鸭蛋高，富含丰富的蛋白质、脂肪和矿物质以及维生素，日常多吃一些鹅蛋对身体比较好，单独炒味道比较腥但是搭配牛肉来做就很好吃。有一次我在闺蜜家吃饭，他爸爸做了一道酱爆牛肉佐鹅蛋，味道真的超好吃，酱爆的牛肉搭配上鹅蛋味道别有一番风味，从此我就爱上了那个味道，现在基本一周都会做2次来吃。
酱爆牛肉佐鹅蛋
【食材】鹅蛋3个、牛肉100g、大辣椒、葱2根、姜、蒜；
【调味】豆瓣酱、酱油、米酒、蚝油、糖、白胡椒；
【制作过程】
1：首先把鹅蛋用开水煮大约10分钟，然后冲冷水剥皮。
2：牛肉先切片，然后拉成条切颗粒，姜葱切末，大蒜辣椒切片，辣椒可以去籽。
3：起锅烧油，把牛肉粒爆炒炒熟。
4：然后下入姜末、蒜片、辣椒片炒出香气。
5：下入豆瓣酱翻炒均匀，豆瓣酱的香味出来之后下入酱油、蚝油、糖。
6：接着下入米酒，中大火爆炒收汁，即将收干的时候放入白胡椒关火稍微翻炒均匀盛起。
7：鹅蛋上裹上淀粉，然后下入油锅炸到金黄。
8：鹅蛋炸好之后把鹅蛋一分为二，摆在盘子上然后把刚炒好的酱牛肉摆在鹅蛋上，撒上葱花即可。
完成：这道酱牛肉佐鹅蛋就制作好了，鹅蛋上放上酱牛肉之后味道立马被激发出来，鹅蛋表皮被炸的金黄像虎皮蛋一样，味道很好一点也不腥，吃起来超级好吃。
“技术要点”
1：把牛肉切成粒也可以剁的更碎，这样可以更好的覆盖在鹅蛋上。
2：鹅蛋裹上一点淀粉炸的会更表皮更酥脆，口感上会更好。
3：下入豆瓣酱可以选择郫县豆瓣，这样会有一点辣味，味道会更好。
结语：这道菜制作起来简单好吃，超级下饭，鹅蛋的营养这么丰富很适合日常补充蛋白质来食用，而牛肉的香气和鹅蛋的蛋香味结合起来是强强联合，制作了这道才要你肯定会爱上。
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