酥脆的泡芙壳，不管是配卡士达奶油，还是配冰淇淋，都是超超超好吃的。 泡芙是用的烫面面糊，在制作的时候小心不要烫到。面糊做好后要加入大量的蛋液，用厨师机比较方便，没有的话可以用刮刀或是手动打蛋器。
By 贝尔烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料
酥皮： 黄油（脆皮）30克 糖粉（脆皮）25克 低粉（脆皮）25克 可可粉（脆皮）5克 泡芙面糊： 黄油（泡芙面糊）40克 牛奶（泡芙面糊）50克 水（泡芙面糊）50克 盐（泡芙面糊）2克 低粉（泡芙面糊）60克 蛋液（泡芙面糊）90克 馅 冰激凌 适量
做法步骤
1、准备好所有食材。
2、酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油揉成团即可。 放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，用圆形切模压出三到四厘米的圆，放入冰箱冷冻室备用。
3、将水，盐，黄油放小锅中煮开。
4、倒入面粉，关火。
5、用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态。
6、再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火。
7、倒入厨师机的和面桶中，选用搅拌浆搅拌，降温到60度。
8、然后分次加入蛋液，每次加入都用搅拌浆搅拌至完全融合。没有厨师机的话用刮刀搅拌，时间会比较长，刚开始时会比较费劲。
9、最后的状态如图，用刮刀舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。
10、用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
11、把冷冻好的酥皮取出，盖上挤好泡芙面糊上面。
12、烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟，烤透后取出放凉。
13、可以直接挤入自己喜欢的馅料，也可以切开上半部分，放入冰淇淋做成冰淇淋泡芙。冰淇的作法请看下一篇。
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