核桃，又叫胡桃，是世界四大干果(其它三种是扁桃、腰果、榛子)之一。核桃果实营养非常丰富，就营养成分比较来说，核桃的营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。
一项有关不同食物抗氧化剂水平的研究表明：核桃的抗氧化作用并不逊于红酒、苹果，这是因为核桃中有包括硒、褪黑激素、γ-维生素E和多种复合苯酚等至少10种不同的抗氧化成分，对保持年轻健康非常有好处，是非常理想的减肥食品。同时，核桃可以让人产生强烈饱腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止过量的进食，对控制体重较为有效。另外，研究还表明：每天只需吃1.5盎司一小把核桃仁，就可以对心脏起到保护作用，因为核桃中所含的大量&Omega-3脂肪降低了总胆固醇以及“坏的”LDL胆固醇含量，同时还能加强保护心血管。
特别是对于减肥朋友来说，吃太多肉担心热量超标，很多人以素食为主，而素食菜单中所缺乏的铁、锌、钙和亚麻酸等营养，在核桃中都能获取，大约45g核桃所含营养与1盎司(28克)的肉类中所含营养相当。
但是值得注意的是，核桃虽然有诸多好处，但是热量较高，有627大卡/100克。适量吃有助于抗氧化，增加饱腹感和减肥，吃多了就导致热量超标了。每天限制在45克核桃仁即可，大约为8-10颗核桃(每个核桃的可食用部分大约4-7克)。
核桃直接剥壳食用就已经很美味了。如果你觉得这样太单调，也可以来一些小花样，比如在早餐麦片、或者酸奶中加入碾碎的核桃一起食用。
核桃减肥餐推荐：
蜜糖酒核香西米露
用料：雪梨50g、蜜桃酒100ml、西米30g、美国加州核桃30g、糖适量
做法：西米用开水浸泡10分钟，清洗干净。锅里烧开水，加糖，将西米烫熟捞出滤干水分，雪梨切片备用；另起一锅将蜜桃酒煮开，放入雪梨片煮软；核桃拍碎待用；先将西米盛入，放入雪梨片及少许蜜桃酒，撒上核桃碎即可。
核桃土豆粥
材料：核桃仁30g+豆浆250g(指液体状的)+土豆100g(加些少黄豆更好，最好事先煮透再加入)
作法：先把土豆和核桃仁放入锅里，用慢火煮，放些少水，煮到土豆烂了为止，豆浆在土豆将要熟透时放入，煮成稀饭一样就行了。一般不要加其它调味料，会影响效效果的。
吃法：每日晚上饭后隔一段时间后食用，中午也行的，只是晚上相对好一些！在月经干净3天后开始食用，坚持每天食用，9天开始胸部会有明显改变，只要坚持，将会有很大瘦身和丰胸效果。豆浆就是超市卖的一袋袋的，或一桶桶的倒满一个马克杯的量、选小一点的土豆把它切碎比较好煮，核桃仁也可以切碎。如果当夜宵吃不完的话就当晚饭吃。卢氏核桃
卢氏县是中国核桃之乡。国家林下经济及绿色产业示范基地，河南省无公害核桃生产基地，卢氏核桃荣获国家地理标志保护产品认证。卢氏核桃个大，皮薄、肉肥、色白、味香，营养丰富；含油率高达70%，粗蛋白高达17.3%，糖类10%以及大量的必需氨基酸和微量元素，具有补虚强体，润泽肌肤润肺黑发防癌抗癌等功效。
河南云联乡村网络科技有限公司是卢氏县电子商务进农村项目农特产品上行服务商，致力于将“原本卢氏”区域公用品牌商标授权、三品一标认证、产品在线溯源体系纳入到公共标识体系，统一宣传、保护，为本地企业品牌和商标提供政府背书。同时，通过品牌授权使用证书明确区域公用品牌的使用资格，明确授权使用期限、考核制度、授权收回制度共同提升维护区域公用品牌形象。原本卢氏是卢氏县电子商务进农村项目——农特产品县域公众品牌。原本卢氏，原山原水，本色本真，打造卢氏本地特色农产品。目前，“原本卢氏”区域公众品牌涵盖香菇、核桃、蜂蜜、绿壳蛋、杂粮、木耳6大品类，并进入全网推广使用阶段。
