巧克力
大家好，我是营养师彭彭~
刚刚过去的情人节，你有没有收到巧克力呢？巧克力那么好吃，今天我们来聊聊关于巧克力的那些冷知识吧！普通的巧克力，在意体重管理的小可爱都不太敢吃，只有黑巧是个例外。
但是吃黑巧真的不会长胖吗？关于黑巧的那些传说到底哪些是真、哪些是假呢？今天就让我们一起来揭开黑巧的神秘面纱吧！
01 | 什么才是真正的黑巧？
想要学会辨别真正的黑巧，还是要先看看国家标准是如何规定的：
数据来源：国标GB/T 19343-2016 巧克力指标
其中可可脂的（是从可可豆中提取出来的天然油脂）含量越高，巧克力的口感就越丝滑；非脂可可固形物的含量越高，对人体也就更有益。
非脂可可固形物主要包括可可粉、可可液块，是巧克力的苦味来源。
其富含具有抗氧化作用的多酚类化合物类黄酮，还可通过调节肠道菌群发挥抗炎作用，更能扩张血管有利于心血管健康，甚至对神经系统和认知功能也有一定保健作用。
由此可见，黑巧的确是比其他巧克力要强多了——不仅含有许多健康的非脂可可固形物，还少了许多其他巧克力中惯常添加的白砂糖。
但是，吃黑巧真的能够减肥吗……
02 | 吃黑巧不能减肥！
第一个说「吃黑巧能减肥」的人，其实是一个叫做John Bohannon的德国记者。他之所以这么说，只是为了测试媒体记者们是否关心科学研究过程的严谨性和真实度。
*参考资料：https://io9.gizmodo.com/i-fooled-millions-into-thinking-chocolate-helps-weight-1707251800
至于吃黑巧到底能不能减肥，我想只要是知道减重原理的人都知道——只有「吃进去的热量＜消耗的热量」，才能达到减重效果。
而 100g 黑巧的热量均值，就已经接近一个普通成年女性一天热量的1/3！其中还包含了65%以上的脂肪。
所以，想要靠吃黑巧减肥，的确是不太科学。
03 | 吃黑巧要注意哪些事？
虽说吃黑巧并不能减肥，但是日常适量吃一些，对身体还是有益处的。只是要多加注意以下两点：
① 配料表
在选择黑巧时，一定要先看配料表，并抓住以下 3 个关键成分：
可可含量要高： 选择可可含量≥70％。（推荐的黑巧克力选择，可可含量范围建议体现）可可首先出现：可可或任一种可可形式在配料表第一位。避免不必要的成分：避免选择含有反式脂肪、代可可脂、精炼油、氢化油、人工香料、大量糖以及其他不必要成分的伪黑巧克力。也就是像右边这样的巧克力
② 摄入量
虽然黑巧克力的类黄酮物质对健康有一定益处，但是也不是多多益善——其亦存在着热量高&可能诱发偏头痛等消极影响。
不过结合目前大多数研究来看，适量摄入黑巧克力的益处还是大于害处的。但是有偏头痛历史的小伙伴还是要少吃为妙，想要保持身材的小伙伴也是一样。
我推荐想要管理好体重的小可爱，将黑巧的摄入量控制在10~30克/天，并且作为加餐食用。
*吃完这30g黑巧，就不要再吃其他加餐喽~
04 | 关于黑巧的冷知识
说完了吃黑巧时的注意事项，可能大家对于黑巧还有许多别的疑问。所以，今天我集中解答了9个关于黑巧的常见问题。
如果没能解除你的疑惑，也欢迎留言告诉我哦~
??黑巧克力可以预防痴呆？
可能！类黄酮可以改善大脑血流量和动脉血流速度，刺激与记忆有关区域的新神经细胞的生长，可能有助于减少中风和痴呆风险。
??吃黑巧克力会上瘾吗？
可能！巧克力成分(甲基黄嘌呤、生物胺和大麻素样脂肪酸)与异常的渴望、愉悦的心理效应有关。一般存在焦虑情绪的人群容易出现“上瘾”症状。
??姨妈期能吃黑巧克力吗？
可以！但是要注意量。经期前一周，激素波动会导致食欲不稳定，你可能会变得非常想吃巧克力。这时，你可以按照推荐量来适当加餐、满足欲望。
??黑巧克力中含有的酚类化合物具有抗毒功效？
没有！酚类化合物可以帮助减少体内炎症反应，黑巧克力中的可可碱可帮助调节免疫细胞，通过这两方面作用可能对免疫力有一定的促进作用。
??睡前吃黑巧克力可以提高睡眠质量？
不会！巧克力含有较低的咖啡因，对一般人来说不会影响睡眠，但是咖啡因敏感人群可能会受到影响。不过黑巧克力潜在的神经保护和认知保护作用，可以帮助抵消部分由睡眠不足引发的血管、神经损伤。
??生巧算不算黑巧克力？
不算！生巧克力是日本巧克力厂商研发的一种巧克力的做法，和传统巧克力相比，原料中加了更多的鲜奶油，还添加了各款洋酒，风味独特，口感绵软，但是保质期较短，一般只有30天左右。
??松露巧克力里没松露？
没有！只是长得像松露而已。而且松露巧克力中也包含黑巧、牛奶、白巧等不同品种，口感细腻，入口即化。
??吃黑巧克力真的健康吗？
关键在于怎么吃！没有偏头痛等特殊情况，适量摄入可可含量70%以上的黑巧克力，对健康有一定益处，建议一日不超过30g。
??闻黑巧克力有助于减重？
有风险！一项通过闻黑巧克力来评估食欲反应的研究发现，黑巧克力气味可以通过调节饱腹感反馈机制和降低食欲两方面发挥一定的控制体重的作用。但是同时，黑巧的香气也在考验着大家对抗诱惑的抵抗力，坚信自己能做到只是闻闻的小伙伴可以试试~
以上就是本期关于「黑巧」的全部内容啦~
