农村种植干红辣椒，是近几年来随着市场需求量逐渐增大，而逐渐增多。目前种植干红辣椒规模最大，面积最广的省份，是新疆、河南和山东。
在新疆博湖，沃野千里，一色的都是种植干红辣椒，一到秋天，辣椒红了，田野上到处红彤彤的一片，格外耀眼，非常吸引游人的眼球。
在红辣椒的产地，秋季采收的季节，人们采摘的干红辣椒，像山一样堆成一座座红山，在宽广的大地上晾晒的红辣椒，就像大地上铺成的红地毯一样漂亮。
这个时候，就有很多人怀疑，中国之大，世界之大，这么多红辣椒，真的能吃得了吗？太不可思议了。后来，据媒体消息，人们种植的干红辣椒，主要有三个用途，作为食品或调味料食用了，作为提炼辣椒碱和红色辣椒素。
因此，大家才知道人们种植的那么多干红辣椒，原来大多数并非是作为食品或调味料，而是作为化工原料，来提炼生物素物质。所以，用量大，市场需求量逐年增长。
干红辣椒用来制作食品调味料，一般都是种植朝天椒，辣味浓烈，口感良好，食用品质优良，可以加工成剁椒酱，可以磨成红辣椒粉，做成各种食品调味料，如五香粉、红辣椒粉、红辣椒油、红辣椒酱等等，用作食品添加调味料。
人们种植食用的红辣椒，一般情况下都是种植朝天椒最多，但是，产量比较低，一般只有200斤左右一亩，按照目前普通收购价50元一斤，每亩产值有10000元。收入也是相当不错的。
第二种用途是提炼辣椒碱。因为，干红辣椒内面含有丰富的辣椒碱，是干红辣椒辣味的主要成分，是辣椒辛辣味道的主要来源，主要包括有辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素等物质。
这些有机生物碱物质，用来制造成医药，化工原料，绿色天然生物农药等等，目前用途多，需求量大，提炼的辣椒碱，要比原来干红辣椒的经济价值提高三十多倍。干红辣椒因化工转化速度非常快，市场需求量非常大，是目前红辣椒规模大的主要原因之一。
干红辣椒内面含有丰富的红辣椒色素，是食品加工行业和化妆的主要红色系列色素的主要来源。人们在干红辣椒果实中，提取四萜类天然色素，是属于类胡萝卜素物质，主要包括红色素和黄色素两种有机生物的化学性物质。
这些红辣椒色素提取物，颜色极其鲜艳，色泽十分艳丽，颜色价值高，着色性能优良，保色效果好，不容易退色，安全性非常好，经济价值高。这些辣椒红色素的提取物，广泛用于食品加工、医药制药、保健物品和化妆品等等行业上。
干红辣椒种植基本上与种植鲜食辣椒一样，在结椒期，注意磷钾硼肥的追施，提高产量。目前，干红辣椒的品种非常多，作为化工普通原料，可以种植高产型干红辣椒系列品种，要比朝天椒的产量高很多，每亩产量高达600斤，每亩产值可高达30000元，要比产量低的潮天椒要高，经济效益是非常高，相当不错，农村返乡创业的青年人，可以大胆地种植，可以圆创业梦想，是不错的选择。
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