猪肉
大家应该都吃过
说起猪肉
首先想起的就是猪身上的肉
然而，一只猪的部位有很多
所以猪肉也分很多种
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图片来源：小丸子
01
猪猪身上哪个部位最营养？
首先我们要知道瘦猪肉中的维生素B1是非常丰富的，大概是0.5mg/100g。相当于瘦羊肉的3倍，瘦牛肉的5倍，而猪猪不同部位的美味也是不一样的！
1、里脊肉（脂肪含量7.9g/100g）
猪猪全身最瘦的肉，以“嫩”著称！肉瘦、肉味浓且香嫩多汁，里脊肉，每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。
里脊肉炒、爆、炸、煎、焖、炖、蒸、煮、烤、卤、熘、腌、熏等都不在话下，非常好吃，最受欢迎的做法是糖醋里脊。
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2、梅花肉（脂肪含量12.4g/100g）
猪猪全身最精贵的肉。
是猪的肩胛肉，来自前肩与前腿之间，瘦肉居多，但油花丰富，瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩，取来做叉烧或煎烤都风味十足。
一头200多斤的猪只有3斤左右的梅花肉。
最美味的吃法是火锅涮片。
3、排骨肉（脂肪含量25.3g/100g）
猪猪全身最受欢迎的肉。
虽然都说“瘦得像排骨”，但其实排骨可能比猪大肠还肥！
烤肋排、红烧小排、粉蒸排骨都很好吃。
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4、五花肉（脂肪含量35.3g/100g）
猪猪全身最常见的肉。
五花肉位于猪肋骨下方，也称三线肉，红肉和脂肪层次分明，吃起来肥而不腻。
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五花肉适合红烧、白炖、清蒸等做法，常见的菜有东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等等
注意：五花肉脂肪含量大，不要吃太多了！
02
猪猪这些部位一定要少吃！
猪猪的确很美味，但是也不要贪心哟~
世界卫生组织在2015年提出红肉（包括猪肉、牛肉、羊肉）属于2A类致癌物。
并不是说吃了就会致癌，而是说一定要控制吃肉的量。
经过腌制烟熏的肉类，比如香肠、培根、腊肉等，则属于1类致癌物。
平均每天吃50~75g左右红肉就差不多了。
另外猪猪身上这3个部位也不建议吃哦！
1、淋巴结
也就是我们所说的“花子肉”，往往分布在猪全身，是灰白色或淡黄色，像豆子或枣子一样大小的疙瘩。淋巴结往往是免疫器官，潜在存活着一些病原体或者毒素，所以不建议吃。
2、肾上腺
一般被称为“小腰子”，是猪肾内侧缘的前方的一个小腺体。由于含有部分激素，如果食用可能会引起血压上升，面色苍白，头晕心悸，甚至会诱发心梗、中风等中毒反应。
3、甲状腺
俗称“栗子肉”，在猪的喉部，气管的腹侧面，也是一个腺体组织，所以跟肾上腺一样会导致中毒反应。
同时，需要提醒高尿酸或者痛风的患者朋友，吃猪肉需要控制总量，同时，尽量别碰猪肝、猪肠等内脏，因为可能导致嘌呤摄入增多，诱发高尿酸或痛风发作。
