过年了坚果是必不可少的年货。沏壶茶，摆上几盘坚果，一家人坐在一起，其乐融融。是不是很温馨呢？今天就来说说坚果。
坚果是一类外面有壳，里面有果仁的食物，大家常吃的葵瓜子、西瓜子、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果、花生、南瓜子、巴旦木等都属于坚果。
坚果分为油脂类和淀粉类坚果。油脂类有核桃、杏仁、松子、花生等。淀粉类包括栗子、芡实、银杏、莲子等。
坚果的营养价值
1.油脂类坚果脂肪含量较高多在40%以上，多为不饱和脂肪，富含必需脂肪酸。是优质的植物性脂肪。而淀粉类坚果淀粉含量高，碳水化合物含量在70%左右。
2.坚果蛋白质含量也较高，多为12%-22%，像西瓜子和南瓜子蛋白含量高达30%以上。
3.坚果类是维生素E和B族维生素的良好来源。并且富含各种矿物质。如：铁、硒、钾、镁、锌、钙、等。
坚果的保健功能
1.增强体质
坚果的高蛋白对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
2.预防心脑血管疾病
坚果中以不饱和脂肪酸为主，对于大脑的发育及正常运行特别重要。对于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病非常有益。
3.延缓衰老
丰富维生素E是一种强抗氧化剂，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用，保护细胞免自由基的危害。可延缓衰老。
4.有助于控制血糖
坚果富含膳食纤维有助于控制血糖浓度，其中非水溶性膳食纤维有助于促进消化，而水溶性膳食纤维能吸收胆固醇，对降低心脏病发病风险有益。
美国的一家医院曾对坚果食用量和心脏状况进行跟踪研究，发现一次吃28克坚果，每周至少吃2次，得心脏病猝死的概率比不吃坚果的低47%，得冠心病的概率会降低30%。
坚果虽好，也要注意以下几点！
1.坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会氧化变质。出现难闻的哈喇味，吃了有害建康，损伤肝脏，引起腹泻，所以应该吃新鲜的坚果。
2坚果多富含脂肪和淀粉，属于高能量食物。吃多了会导致肥胖，引起高血压、高血脂等一系列疾病。每天适宜吃25g克左右，相当于一只手能握住的量，若多吃了坚果，就应减少当天的其他饮食量。
3.坚果是富含膳食纤维和脂肪的食品，有一定的“滑肠”作用，因此患有腹泻，以及脂肪消化不良者应暂时不吃。
4.坚果一般用烤、炒等方法，并用盐、糖或其它香精调味，吃后容易引起口腔和咽喉的干燥感，所以咽喉炎、口腔溃疡患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果，可以吃生坚果或用水煮熟的坚果。
5.由于坚果呈颗粒状，幼儿食用时有可能因为玩耍、说笑等误入气管而引起窒息，所以不要让学龄前儿童在玩耍时吃坚果；而3岁以下幼儿，他们的吞咽反应功能尚未发育完善，最好不要吃坚果。
