“我家老头子不知道怎么回事，自从心脏觉得有点不舒服，去医院检查出血脂异常，回来之后就天天吃核桃，就连医生开的降脂药也不吃，好似这核桃比医生开的药还管用一样。”小区里，王大妈与张大妈聚在一起聊着天。
“这到底是怎么一回事？你有问你家老头子吗？”
“他说核桃是血管清道夫，经常进食不仅可以降血脂，还可让血管更健康，比医生开的降脂药还好，而且还不会有副作用。”
当张大妈听到王大妈这么一说，就笑道：“哪有这么神奇呢？核桃也只不过是一个普通的食物，你要说它能用来治病，那不是天方夜谭吗？还是回去劝劝你家老头子按照医嘱服用降脂药吧！”
血脂异常
核桃在我们的印象中只是一种普通的食物，在平时我们也经常听到一些核桃的神奇功效，比如核桃健脑益智，核桃润肠通便，核桃有益血管等。那么，一个小小的核桃，真的是血管清道夫吗？经常进食真的可以使血管更健康吗？怎么吃才是最佳的呢？今天，左撇子就跟大家一起来聊一聊有关核桃的那些事。
一、核桃是血管清道夫，还是血管催命符？
核桃给我们的感觉就是吃上去质地脆脆的，油油的，而且带有涩味，咬上去微微有点苦，苦中还带有些许甘味，并且核桃还可以用来榨油制作核桃油，由此可知，核桃中含有非常丰富的脂肪油。
核桃
而一说到脂肪油，许多人都知道，经常进食的话容易导致血脂异常，而血脂异常却容易导致血管健康问题，甚至可引起动脉粥样硬化。那么，核桃到底是血管清道夫，还是血管催命符呢？
对于这个问题，有研究人员曾经做了一项研究分析，并且还将这一项研究发表在《营养生物化学》杂志上。该研究通过让受试者连续四周每日摄入40g核桃，最后得出的结果就是能够有效地提高受试者的微血管功能，也就是有益血管健康。
无独有偶，2021年《美国心脏病学会杂志》也发布了一项研究，该研究发现每天吃30-60g的核桃，不仅能降低炎症，而且还能预防心血管疾病。
由这些研究可以看出，每天适当地摄入核桃，不仅有利于血管健康，而且能降低心血管疾病的风险。这是因为核桃中虽然含有大量的脂肪油，不过其中绝大部分的都是不饱和脂肪酸，主成有亚油酸、油酸、亚麻酸等，其中亚油酸占了70.7%，亚麻酸占了12.4%，正是这些成分，不仅可以有效降低血液中甘油三酯，而且还可以软化人类的心脑血管，从而有利于维护血管健康。因此，适当地进食核桃，对心血管非常有益。
核桃
二、经常进食核桃，还可收获以下3大好处
1.润肠通便
在《中国药典》里面记载，核桃具有润肠通便的作用，适合用于大便燥结。其实，核桃润肠通便的作用都得益于核桃仁内含有丰富的核桃仁油，这些油脂不仅能够起到润滑肠道的作用，而且还能够软化大便，像许多富含油脂的果仁，比如芝麻仁、松子仁、火麻仁、柏子仁等，都具有很好的润肠通便作用。
润肠通便
另外，核桃仁当中还含有大量的粗纤维，这些粗纤维在肠道里面能够吸水膨胀，不仅可以使大便保存湿润，而且还能刺激肠道运动，从而很好地起到润肠通便，对于大便燥结具有较好的效果。因此，如果存在便秘的问题，不妨适当地进食一些核桃，特别是老年性便秘，老年人可以多吃一些。
2.健脑益智
在中医里有一种说法，叫做“以形补形”，而核桃看上去就像我们人体的大脑，于是一直以来，核桃都有一个健脑益智的说法。
健脑益智
当然了，如果是用科学的角度去解释的话，那“以形补形”这种说法就显得不太科学了。其实，核桃具有健脑益智的作用，更多的是由于核桃仁里面含有许多有益大脑的营养成分，比如富含的亚油酸以及DHA，是大脑发育所需的营养成分，还有微量元素锌、锰以及许多人体必需氨基酸，能促进大脑神经细胞的合成，这些都能够有效改善大脑活力，从而起到健脑益智的作用。
3.延年益寿
核桃中含有丰富的维生素E，而维生素E具有很好的抗衰老作用，能够消除身体中的自由基，从而可有效避免人体细胞遭受自由基的氧化损害，使细胞保持健康，具有较好的活力。
延年益寿
另外，哈佛大学研究团队还发现，相对于从不吃核桃的人群，那些每周吃140克或以上核桃的人群，他们的预期寿命可延长1.3年，并且全因死亡率可降低14%，心血管疾病死亡率降低25%。
因此，适当地进食核桃，不仅可以起到一定的抗衰老作用，而且还有助于延长寿命，也怪不得有人将核桃称为“长寿果”了。
三、核桃怎么吃才最健康？
上面已经说了，核桃对身体健康具有很大的益处，但是核桃却不是吃得越多越好，这就需要学会健康的吃法。
1.适当地进食，每天可直接吃2-3个
虽然说核桃核营养丰富，其他含有许多有益健康的不饱和脂肪酸，但是它含有的能量也不低，进食过多的话容易造成热量过剩，反而不利于健康。
2-3个核桃
如果按照《中国居民膳食指南（2016版）》中的建议摄入量来看的话，里面建议坚果每周的摄入量为50-70g，即一天的摄入量大约为7-10g左右，而核桃就属于坚果的一类，因此最后就是每天进食2-3颗核桃即可。
2.带着表皮进食
核桃仁外面还有一层褐色的表皮，这层表皮在进食时带有一些苦涩的味道，有些人不喜欢这种苦涩味，往往将它们弄掉。
核桃仁
其实，这层带有苦涩味的表皮却是好东西，具有很高的抗氧化能力，而且吃起来涩味越浓的话，那么抗氧化性就越强，就代表里面含有的多酚类物质越多，对人体越有好处。
3.核桃现开现吃最好
如果核桃仁长期暴露在空气中，破碎的核桃仁就容易氧化变质，也容易造成部分的维生素E和omega-3脂肪酸被破坏，时间一长甚至会变质而出现异味。
因此，在进食核桃时，最好就是现开现吃，吃一个开一个，不建议进食那些存放时间过久的核桃仁，如果发现核桃仁已经变质变味的话，比如出现明显的哈喇味，那么就不要吃用了。
现开现吃
同时，为了最大程度地获取核桃仁里面的营养成分，最好还是进食没有经过加工的原味核桃仁，对于那些经过盐焗处理不建议进食，因为这些经过加工的核桃仁添加了食盐、香精、糖精等成分，虽然味道好，但是不利于身体健康。#好医生为健康护航#?
总的来说，核桃是一种非常健康的坚果类食物，对人体健康非常有好处，虽然进食核桃有利于血管健康，但是对于血脂异常的人或者心血管疾病的人，核桃并不能代替药物使用。
另外，在进食时一定不要贪吃，否则容易引起热量摄入过高，而且从中医的角度来讲，核桃是温性的，摄入过多的话还容易上火，可使人出现咽喉肿痛、口舌生疮等问题，那些阴虚火旺的人也不适宜食用。因此，只有适当地进食，学会科学正确地进食，才能吃得健康。#健康科普大赛#
