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文章详情介绍：
- 1、淀粉能溶于水么?
- 2、淀粉与水混合会发生什么？
- 3、淀粉不溶于水?蔗糖易溶于水难溶于乙醇?
- 4、淀粉溶于水么
- 5、想问一下淀粉溶于水吗?
- 6、关于淀粉是否溶于水，等
淀粉能溶于水么?
淀粉的相对密度为1.5.淀粉不溶于冷水.直败冲首链淀粉可溶解于热水察数判渗,在热水中溶胀破裂形成胶体溶液,而支链淀粉不溶于热水,只能在热水中溶胀糊化.淀粉可溶于氯化钙溶液、甲酸、乳酸、三氯甲醛及稀碱溶液.
淀粉与水混合会发生什么？
淀粉与水混合会糊化。
淀粉的糊化：淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶判基液。
糊化作用的过程可分为三个阶段：
（1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变；
（2）不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”， 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；
（3）淀粉粒最后解体，淀粉分子全部进入溶液。
糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥，可得易分散与凉水的无定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。
扩展资料：
淀粉水的应用：
水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉掘唤谨，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉链如，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
参考资料：百度百科-淀粉
淀粉不溶于水?蔗糖易溶于水难溶于乙醇?
淀粉微溶于如敬水,少量的淀粉碰腔可以溶于水中,形成澄清的淀粉溶液,用于检验是否有单质碘笑橡衫存在,现象为溶液变深蓝色.
蔗糖易溶于水,但是因为水和乙醇可以任意比互溶,所以蔗糖溶液可以和乙醇任意比互溶,所以蔗糖可以溶解在乙醇水溶液中,但不能溶解在纯乙醇（浓度为95%以上）中
淀粉溶于水么
淀粉可以在水中化开，
但是它不溶于水，
只要是澄州祥梁清下册运来宴禅，
淀粉和水是分离的。
想问一下淀粉溶于水吗?
淀粉不溶于水。
淀粉只能糊化。在热水中溶胀破裂形成启腊胶体溶液，而支链淀粉不溶于热水，只能在热水中溶胀糊化。淀粉可溶于氯化钙溶液、甲酸、乳酸、三氯甲醛及稀碱溶液。
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。
淀粉的性质：
吸附性质：淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
溶解度：淀粉的溶解度是指在一定温度下，在水中加热30min后，淀粉样品分子的溶解质量分数。淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大。
糊化：将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒开始吸水膨胀，达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅淀滑旁燃粉速膨胀，继续升温，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的黏稠状胶体溶液，这种现象称为淀粉的糊化信虚。
关于淀粉是否溶于水，等
淀粉不能溶于水。
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯拦册丛淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时简樱（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
扩展资料：
一、淀粉种类：
1、绿豆
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
2、马铃薯
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
3、小麦
小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
4、甘薯
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。
5、木薯
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
二、制剂制备：
总体来说，淀粉具有不溶于水、水中分散、60～70℃溶胀的特点。常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。
1、用作稀释剂(Diluents)：
稀释剂(或称为填充剂，Fil1ers)的主要作用是用来填充片剂的姿圆重量或体积，以便于制剂成型和分剂量，从而便于压片；常用的填充剂有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等。
2、用作粘合剂(Adhesives)：
某些药物粉末本身不具有粘性或粘性较小，需要加入淀粉浆等粘性物质，才能使其粘合起来，这时所加入的粘性物质就称为粘合剂。
3、用作崩解剂(Disintegrants)：
崩解剂是使片剂在胃肠液中迅速裂碎成细小颗粒的物质，除了缓(控)释片以及某些特殊用途的片剂以外，一般的片剂中都应加入崩解剂。
由于它们具有很强的吸水膨胀性，能够瓦解片剂的结合力，使片剂从一个整体的片状物裂碎成许多细小的颗粒，实现片剂的崩解，所以十分有利于片剂中主药的溶解和吸收。
4、制备糊精：
糊精 (C6H10O5)x,由淀粉经酸或热处理或经a-淀粉酶作用而成的不完全水解的产物，可用于制备各种液体或固体的胶粘剂。
参考资料：
百度百科－淀粉
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