炖羊肉最忌讳两种佐料,花椒和八角会加重羊膻味

又到了适合吃炖羊肉的季节了,想象着一家人围在一起吃羊肉火锅,想想都十分温馨,羊肉性温非常适合在冬季食用,但是羊肉的膻味比较大,很多人在炖羊肉汤是喜欢加个种调料来去除羊肉的膻味,其实这是不对的,不是所有的调料都适合羊肉汤,炖羊肉最忌讳两种佐料,一旦加错了,不仅不能去膻味,还会让膻味越来越重,汤也不是乳白色,而是发黑,十分影响口感。

炖羊肉不适合放的两种佐料

炖羊肉最忌讳两种佐料,花椒和八角会加重羊膻味

炖羊肉最忌讳两种佐料:花椒和八角,他们的味道非常重,会掩盖掉羊肉本身的味道,花椒还会让羊肉失去水分,口感变差,吃起来味同嚼蜡。炖羊肉汤时加八角则会让汤的颜色发黑,还会破坏汤本身的鲜美,羊膻味也会越炖越重,如此一来加了花椒和八角的羊肉汤,色香味一个都不占了。此外还不能加料酒,羊肉和料酒会发生反应,使羊肉发酸,让汤味道变差。

炖羊肉的做法

炖羊肉最忌讳两种佐料,花椒和八角会加重羊膻味

1、用冷水把羊肉浸泡两个小时,

2、用清水把羊肉洗净,切成小块,倒入锅中,放适量清水。

3、水烧开后撇去浮沫,放入葱姜、干橘皮、山楂。

4、小火慢炖一个多小时,把干橘皮、山楂捞出来,

5、撒入适量食用盐,小火慢炖半小时就可以吃了。

炖羊肉的功效与作用

炖羊肉最忌讳两种佐料,花椒和八角会加重羊膻味

1、增强抵抗力

羊肉富含大量蛋白质、钙、镁、磷等微量元素,食用炖羊肉可以补充身体所需的营养物质,此外羊肉性质温和,可以驱寒,有增强抵抗力,强筋健骨的功效。

2、促进乳汁分泌

羊肉含大量蛋白质,能为身体补充营养,生产后的女性食用清炖羊肉汤,可以促进乳汁的分泌,促进宝宝的生长发育。

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