蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅好,都可以但冷水下锅肉质很好

秋冬季是吃螃蟹的最佳季节,但你却还在为蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅而烦恼,首先你要知道不管是冷水还是热水都是可以的,但一般都会选择冷水下锅,不管是你海蟹还是淡水蟹,都是一样的,而且蒸出来的螃蟹好看,但如果吃黄的季节,建议热水下锅。

1、蒸螃蟹冷热水下锅的区别

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅好,都可以但冷水下锅肉质很好

现在正是吃螃蟹的时候,而在家自己蒸螃蟹经济实惠也好吃,但被蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅难住了,其实都可以,只不过需要知道冷水下锅和热水下锅的区别,以吃蟹肉为主就建议冷水下锅,如果是吃黄的最佳季节,选择吃蟹黄,建议热水下锅。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅好,都可以但冷水下锅肉质很好

冷水下锅的话,水在加热过程中,会产生大量的蒸汽,螃蟹的腥味会充分挥发,蟹肉会更加鲜美嫩滑,但由于螃蟹在蒸笼总挣扎,导致蟹黄不容易凝聚,蟹腿也容易掉(绑绳子的不容易掉),所以蒸出来的螃蟹不好看,黄也少,但肉质确实很好,而且好操作。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅好,都可以但冷水下锅肉质很好

热水下锅的话,螃蟹对热水抗拒,挣扎的厉害,不容易操作,但能够缩短螃蟹挣扎的时间,蟹腿也不容易掉落,而且可以很快凝聚蟹黄,避免蟹黄的流逝,所以蒸出来的螃蟹好看,黄也更丰富一些,比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人,现在你知道蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅了吧。

2、蒸螃蟹一般15分钟左右

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蒸螃蟹比较讲究的,一般冷水大火蒸15-20分钟左右,蒸出来的螃蟹比较鲜嫩,如果是3两一下的小螃蟹,只需要10分钟即可,蒸烤的大闸蟹可以看到壳变红,这就是蒸熟了,当然也可以根据个人需求来增加时间,毕竟有些人不太喜欢螃蟹的土腥味。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅好,都可以但冷水下锅肉质很好

如果是先把水烧开,再放螃蟹的,只需要10分钟即可,时间太长,螃蟹的肉质就老了,不太好吃,建议不要提前在蒸锅里加调料,准备个小碗弄调料,开壳后在里面加入调料更加美味,而且可以调剂螃蟹的腥味。现在你知道蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅了吧,这样就可以根据自己的需求来进行蒸煮,但注意,孕妇、痛风或过敏体质最好不要吃。

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