荸荠是什么东西,有哪些功效!

[ 扬帆导读 ] 提及荸荠,长江中下游以南的小伙伴可能会比较熟悉因为这种植物更喜欢湿润一点的气候荸荠原产于印度,当然现在已经广布于全世界了在中国,全国各地都有栽培

荸荠是什么东西,有哪些功效!

荸荠,莎草科荸荠属的多年生草本植物

常常生长于南方的水田里,有着狭长的细叶,与野草长在一起,并不容易分辨

不过野草可长不出这么好吃的水果

我们吃的荸荠,其实是荸荠膨大的球茎

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荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用

长江中下游的水田里,会时常出现荸荠的身影

野生的也可以在沼泽多水处找到

一簇簇荸荠远看起来像没抽穗的稻,近看又有一点像葱

开花的时候顶部是穗状的青褐色小花

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莎草科的植物,有个典型的特点:

靠近地皮的茎管是实心的,呈三角形的截面

禾本科(例如小麦、稻米等)大部分确是空心的

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在深秋霜降天气转凉的时候,把水田里的水放掉,在淤泥里犁出几十公分,就可以收获荸荠了

越入冬,采到的荸荠越甜,但也要赶在水分变少之前采出来


荸荠用来储存营养的球茎中含有大量的碳水化合物,其中一多半还是淀粉

因此,荸荠也常常被用来做成淀粉,可以用来勾芡、浓汤什么的

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荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效

荸荠含有的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用

再加上其丰富的营养成分和独特的口感,的确是不可多得的食物


荸荠不仅可以当水果吃,还可以做菜

其中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的

荸荠和藕一样,都有着特殊的细胞结构——

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它们的细胞被低聚糖或者类似的物质绑在一起,很难被糊化,所以蒸煮之后吃起来还是脆脆的

所以常见的吃法就是炒食和煲汤啦

不过还是生吃更脆

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