月饼经济学：生产两个月，整年躺下来！
月饼正在金融化，中秋节临近。月饼已成为社交“硬通货”。这是这两年才出现的吗？并不是……实际上金融节日早就成为商家趋之若鹜的东西，相对来说，这背后是多少打工人的社会焦虑呢？飞速运转的时代下被灌输意识的消费者越来越多。
“月饼的竞争不再局限于口味水平，主要品牌在包装材料，设计创意和时尚元素方面都具有许多功能。除了传统的月饼生产商之外，越来越多的公司通过跨境联合分担月饼市场。在盒马工坊推出“冷锅串烤月饼”；
螺朔粉品牌螺霸王推出了螺旋面月饼；杏花楼和雀巢共同发起了植物肉五仁月饼。月饼的销售窗口期短，前后不到两个月的时间，但它们已成为一些餐饮食品公司的收入主力军。根据财务报告的数据，2020年，广州酒家&603043.SH月饼系列实现收入约13.78亿元，同比增加27.54%，占公司总收入的42.39%。月饼产品毛利率高达58.37%。
中秋节是重要的传统节日。在欢迎与交流之间，月饼的社会属性日益突出，月饼券由此诞生。它先后通过制造商和经销商流向市场，然后转售后往往最终流入黄牛。之后，月饼生产商从黄牛那里回收了月饼券，继续下一个轮回卖。似乎所有参与者都成为赢家。
月饼经济学是如此成形的，毛利率超过50%。与rice子和年糕等节日食品相比，月饼利润率更高。东吴证券研报显示，月饼直接材料的成本约为30%。其中，原材料成本约为15%。月饼头部企业通过大规模生产实现更好的成本平滑和毛利控制* ST麦趣_002719.SZ”在2017年半年度报告中表示公司采用阶段性集中生产模式。月饼的年生产周期约为45-60天，主要集中在中秋节前的1-2个月。
根据当年的销售情况，公司结合了销售计划和经销商订单，安排下一年生产计划。生产周期启动后，根据销售部门后续订单数量的增加，制造部门将调整生产计划并完成排产和前期准备工作。
财务报告数据显示，2020年，“节日食品” ST麦趣收入为7048.2万元，同比减少7.93%，毛利率53.16%，也是最高毛利率的产品。因此，大多数烘焙公司的下半年收入表现比上半年有所提高。今年，元祖股份中西糕点礼盒实现收入13.88亿元，同比增长3.24%，毛利率55.96%。桃李面包603866.SH的年饼销售收入为1.18亿，增长11.19%。
桃李面包还计划继续稳步发展月饼等传统节日产品，进一步丰富了其产品线。月饼上游产业链较短，生产成本低和技术门槛不高，不可避免地会引起其他餐饮品牌“眼红”全聚德DE002186.SZ2020年年度报告显示，在中秋节期间，全聚德共推出30多个礼盒60多种口味的月饼中有一半以上是创新的产品，销售额同比增长22.13%。
根据艾媒咨询的数据，2020年中国月饼市场销售规模已超过200亿元。随着疫情防控的正常化和对亲戚访友的需求将继续恢复。预计明年A月饼销量将达到218亿，随之而来的是市场份额集中在头部市场上，大量中小企业已经清除了天眼调查数据表明，我国目前有23，000家“月饼”相关公司。今年，月饼公司注册数量为2522家，同比下降11.5%。
今年前八月注册的数量为783，同比下降了51.3%。“尽管人们的月饼预算正在上涨，但是好在消费观念逐渐恢复理性和性价比。”
9月18日，艾媒咨询首席执行官兼首席分析师张毅在接受时代周报记者采访时表示，尽管行业发展迅速，但市场消费也呈现出新的特点。在2020年，国内月饼消费的自食需求增加和送礼的需求相对较低。质量将成为月饼品牌持续发展的“月饼券”的根本原因，引发了流通混乱。每年，大量的月饼在礼品市场流动。
长期以来，形成了一个奇特的“月饼券”期货市场。月饼经济呈现出越来越明显的金融特征。一家月饼制造商以每张65元的价格印刷了100元的月饼券，并卖给了经销商，而分销商则以80元的价格出售给消费者A。
A将月饼券交给消费者B后，B以40元的价格卖给了黄牛。制造商以每张50元的价格向黄牛购买了该产品。这样一来，月饼优惠券的流通形成了完整的利益链，“可兑换月饼”票证不断流通。在二手交易平台上闲鱼的时代周报记者发现，哈根达斯生产的“玲珑心”月饼原价288元，月饼券仅售177元；杏花楼原价268元的“椰皇流心”，对应月饼优惠券的价格只有179.5元。中秋节临近时，大量黄牛蹲在月饼提货点购买和出售月饼提取代金券。。黄牛以668元的哈根达斯“彩云月追踪”月饼券在提货现场被抢购40%，即267元的价格回收，然后用原价的30%折扣转手。交易的利润可以达到200元。中秋节期间上市的大闸蟹也出现了“证券化”现象。
“纸月饼”和“纸大闸蟹”似乎使参与者成为赢家。制造商提前预测销售数量，有效控制成本。消费者以便宜的价格购买月饼，但使用预付款卡券消费也可能造成许多混乱。在二手平台和电子商务平台上，有很多月饼“分发”和“多选一笔优惠券”。这种月饼券与官方的月饼优惠面额相同。除了月饼优惠券外，还配有大闸蟹，果蔬礼盒，拉杆箱和小家电等商品。消费者可以选择它们进行兑换。
卖家普遍声称，这种多选券具有多种商品选项和长期的兑换期限。团购价格可以比自取优惠券低得多。但是，这些卡券大多是“出售羊头狗肉”。如果消费者想兑换月饼，他们经常被告知没有货。
只能选择其他商品，卖家可以从这些产品中获得更多利润。据媒体报道，经销商以6.5%的价格获得了此类“多选优惠券”，然后以30%的折扣价出售给消费者；如果您选择月饼，则仅赚取24.9元的利润，如果选择交换其他产品的利润，最多可获利249元，收益差高达9倍。
