[摘要]被誉为“现代营销学之父”的菲利普·科特勒认为，“品牌像产品一样，会经历一个从出生、成长到成熟并逐渐衰退的过程。
被誉为“现代营销学之父”的菲利普·科特勒认为，“品牌像产品一样，会经历一个从出生、成长到成熟并逐渐衰退的过程。”随着外卖行业竞争的加剧，品牌生命周期短小的趋势愈发明显，然而品牌想要延长生命周期，并非是痴人说梦。
那么，如何对品牌进行科学合理的排兵布阵，以及行之有效的护理，使其在众多品牌中永葆青春呢？答案很简单，品牌升级。笔者认为，只有不断的推陈出新，顺应时代发展要求，在消费人群、品牌的视觉、营销手法等方面上有所作为，才能使品牌年轻化。
01
注重主力消费人群的喜好
品牌之所以要升级，最直接的因素就是主力消费人群的变动。
根据Trustdata大数据-最新公布的《2020年Q1中国外卖O2O行业发展分析报告》显示，外卖用户年龄段在逐渐地拓宽，但外卖的主力消费人群仍集中在25岁到30岁之间，占比达到了27%，这也就意味着90后人群成为品牌重点的关注对象。
世界杯开幕当天，美团外卖公布的数据也恰恰印证这一点。美团外卖数据显示，世界杯首夜下单的消费者以90后为主，占比超过63%，80后消费者占比约27.37%，而00后以及70后相对较少，占比仅有4%左右。由此可见，90后在外卖市场份额的占有上拥有绝对的话语权。
Trustdata大数据·外卖用户年龄段
在抓住90后消费人群喜好上，喜茶就做的比较到位。近日，喜茶全新上线的HEYTEA GO小程序，就是以90后年轻人追求便利为导向的全新升级。在升级的小程序中，消费者可以选择距离自己较近的门店进行点餐服务，无需大排长队，无需三两个小时的长久等待，消费者甚至可以选择挑本杂志或者开局游戏，直至小程序通知你取餐。另外，通过小程序消费者可以即时查看茶饮的制作进度，支持到店取餐或者选择喜茶外送，方便省时，高效便捷。
依靠预约下单服务更多地帮助年轻人摆脱了“站在队伍里顶着炎炎烈日大排长队的困扰”，他们可以更轻松的预约点单产品依然坐在原地享受，他们也可以自由的选择外卖服务。因此，“HEYTEA GO”打造的不用排队、自助点餐、省时省力的体验，明显抓住了主力消费人群的喜好。
02
视觉传达-改logo
LOGO不仅是一个品牌“视觉锤”重要的组成部分，承载了外界的整体认知，更是一个品牌背后故事的凝练。一个好的logo不仅反映出品牌清晰的定位，而且可以为品牌带来实际的流量。
以必胜客此次在中国地区换logo为例。新logo沿用旧logo中屋顶元素，将原本典型屋顶的三维立体风格，变得扁平，而红色圈圈看起来更像抹了番茄的披萨饼，颜色也从原来的红橘渐变成直接明了的深红+白；字体上，采用“黑体”字型进行设计。
其实早在2014年，必胜客就在海外启动了这一全新的logo，为何中国地区迟迟没有启用呢？原因不外乎品牌影响力减弱，市场份额占比下降。这还要从回顾必胜客的历史说起。2015年，据美国《商业周刊》报道，百胜餐饮集团最新公布的数据显示，必胜第三季度中国门店销售额下滑11%，这是自2013年以来必胜客连续8个季度内连续下滑。经过三年的改造，2017年必胜客的业绩小幅度回升。而2020年，百胜中国公布了第一季度的门店销售额，又下降了5%。现在即将迎来第三季度的业绩增长，必胜客以logo作为出发点，改头换面，一方面展示了他们对业绩拯救的决心，另一方面统一全球的品牌视觉形象。
03
新媒体助力品牌升级
酒香不怕巷子深，其实不然，在新媒体到来之前，酒香也怕巷子深。
自媒体到来之前，餐饮行业的传播方式过于局限，主要以发宣传单页、做促销活动为主，像小型的餐饮品牌利润单薄，不适合做电视广告，这一定程度上，影响了一批品质上乘的中小型餐饮品牌，食客接触不到，品牌固步自封。而现在不同了，自媒体时代的到来，餐饮品牌自然而然进入了黄金时代。
餐饮行业自媒体第一波红利要从微博说起，以微博为代表的自媒体兴起，诞生了所谓的互联网餐饮，这时以西少爷、黄太吉、伏牛堂的餐饮品牌乘势而起，迅速扩张。第二波红利，微信崛起，比如很久以前烧烤，企业在微信做了大量的营销工作后，官方微信推文常常是10万+，这为品牌聚集了大量的人气，助力品牌升级。到后来，很久以前烧烤演变成了每月只发四张图片。以节假日、赛事、具有纪念意义的时刻等为主题，设计的海报每每发布都能击中卖点。第三波，短视频时代。一切流量皆媒体，一切媒体皆流量。以抖音为例，这一阶段，借势抖音走红的餐饮品牌不在少数，海底捞吃法、答案茶占卜等等。
尽管外卖不像堂食一样，触手可及，在店面、餐食上具有可操作行，消费者可以短视频进行全方位的分享，但就品牌而言造势以及宣传上仍有异曲同工之处。
很久以前烧烤·世界杯
写在最后：
本文笔者简单的介绍了几种品牌升级的方法，但并不代表品牌升级只有上述方式。笔者认为，品牌的老化属于正常现象，就像人过一年长一岁一样，不将功夫用在平时，及时跟进餐饮行业大趋势、洞悉消费者诉求、接受新鲜事物的话，被时代淘汰是早晚的事情。
