近日，头家获得沙县小吃同业公会商标许可的海外连锁示范店在日本东京新宿区高田马场正式开业。开业仅5小时营业额就突破20万日元，折合人民币约1.17万元。这是沙县小吃转型升级战略向国外拓展迈出的重要一步。
据悉，这家沙县小吃店由来自沙县青州镇的毛伟明经营，主营沙县小吃“四大金刚”，包括拌面、扁肉、蒸饺、炖罐，重要食材均从沙县本地配送。毛伟明早年曾在日本留学，此前就有将沙县小吃引入日本的想法。这几年，他被沙县小吃转型升级业态吸引，在几位日本华人的帮助和父母的支持下终于成为现实。他表示，还计划在3年内开设多家连锁分店。
小吃是沙县的特色民生产业。目前，共有6万多名沙县人在国内外经营小吃，占全县人口的23%、农村人口的60%；发展店铺3万多家，年营业额超过80亿元。在国外，西班牙、美国纽约等15个国家和地区，也有沙县小吃的足迹。
近年来，全国各地餐饮市场竞争日益激烈，沙县小吃便利、低廉的市场优势正在逐渐减弱。沙县县政府全资成立沙县小吃集团，通过提升经营模式、加快品牌推广、延长小吃产业链等举措，不断突破发展瓶颈，向标准化、品牌化、产业化目标迈进。特别是在2015年“沙县小吃及图形”商标在国内注册成功后，转型升级步伐进一步加快。两年来，沙县小吃集团已在全国各地成立了21家子公司，新发展连锁店近1500家，改造完成的门店业绩平均提升50%以上。
国内转型升级模式基本成熟后，2017年，沙县又启动了“沙县小吃及图形”商标国际体系注册工作。目前，沙县已在新西兰、日本、马来西亚等15个国家和地区提交商标注册申请，并在部分国家成功获批。
据悉，位于柬埔寨的一家沙县小吃连锁示范店目前正在装修中，将于近期正式开业。
