食客忠诚度的高低和餐厅回头客数量的多少，是衡量餐厅效劳和餐厅管理管控水平高低的重要指标之一，由于只需当食客忠诚度上去了，餐厅回头客的数量增长了，才表明餐厅的菜品品质、环境气氛、效劳水平等获得了食客的认可，如斯餐厅才有能够借助这部分忠诚度较高的食客、“回头率”较高的回头客，连续提高餐厅的企业品牌知名度，并 终获得很好的生存空间和成长前景。
餐厅食客忠诚度的造就主要需要从两个方面入手：一方面是餐厅的“硬件”，“硬件”方面主要涵盖餐厅的菜品、环境装饰、餐具摆台等内容，餐厅的“硬件”同餐厅的管理主题特色密切相关，是以，其可变性较小此处咱们不予讨论；另一方面则是餐厅的“软件”，“软件”方面主要涵盖餐厅的人气、效劳、文明基底等方面，餐厅的“软件”水平的高低主要是通过食客的心理感受和食客的认可度、忠诚度等来表现。
通过今年来的餐厅管理咱们也不难发现，餐厅食客在重视餐厅菜品品质等方面的需要的同时，对餐厅效劳等“软件”需要也愈来愈高。这既是咱们餐厅管理成长的新时机，也是对咱们餐厅效劳品质等管理管控水平的新挑战，咱们餐厅必须高度的重视这方面的内容，以求连续提高食客忠诚度，为餐厅创造更多的回头客。下面咱们就从餐厅效劳方面同人人分享探讨“餐厅若何提高食客忠诚度，博得回头客”。
一、生意公正、公道，对食客一视同仁
咱们应当有这类观念，但凡在咱们餐厅购置的，不管富贫，贵贱，职位高低都是咱们的食客，都应当受到公平平等的对待。由于商人有供给商品的使命，不管你多么爱好或厌恶某人，在生意时必须公正。当你对所有食客都一视同仁，食客就会因你生意公正，公道而涌向你的餐厅餐厅。
二、重视对待食客的态度
你的每一个食客都是一个独立的个体，都有独立的人格，你必须尊重他。工作中，有时咱们能够由于意见相异而同食客产生摩擦。此时你更需要你留意本身的言谈举止，尊重你的食客。你的态度能够成为你们之间良好关系设立的起点，也能够成为激发你和食客之间战争的导火线。总之，不管什么情况，都不该失去礼节。若你言辞诚恳，你的食客会对你留有良好的印象，从而再次光临你的餐厅。
三、站在食客的角度想异样、给提倡
在举行餐厅产品讲述时，要先衡量本身的出品，然后再推销。但不要忘了站在食客的立场上真心实意地监察餐厅产品的品质，对此不要抱无所谓的态度。在你监察餐厅产品的品质若何，价钱能否合理，需要多大分量等异样的时候，应随时斟酌食客的需要。如斯的话，不只食客满意，你本身也会有很大的收入可得。
四、诚信为本、诚实待客
做生意定然要诚实，餐厅管理过程当中靠欺骗食客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗食客一时，但不能够够蒙骗他们一世。在显示中常会上当受骗的人不多，食客是 聪明，也 公正的。只需他感受到在你的餐厅里上过当，他日后定回避而远之，并且他定然会把他上当受骗的经过告诉他所晓得的人，如斯一传十，十传百，你的餐厅名声就臭了。其结果必是，你的餐厅食客稀少，生意清淡，乃至关门了事。由此千万不要欺骗食客！
五、迎接难缠的食客，耐心面临每一位食客
咱们经常会遇到一些较为难缠的食客，不要以为这定然是坏事。由于社会的纵容很容易使咱们怠慢懒惰上去，没有挑剔的食客，咱们也不会有大长进。是以针对于难缠的食客不要拘之门外，而应表示迎接。对很挑剔的食客又要毫不嫌烦地耐心对待。听了他的意见后再一项一项地改良，如斯咱们的特色餐厅餐厅定会日益完美，超越他人。
六、积极主动地为食客效劳
必须彻底实践对食客应尽的礼仪和责任，必须对食客心存感激并主动为食客效劳。只需客人一表示有什么异样，就要尽力帮助。客人购置后应留意售后效劳。
七、提醒食客不要错过餐厅的促销优惠活动
告诉客人本次特色餐厅优惠到什么时候截止，以后就没有这类优惠了。或某种出品是现在这个节令做合适的，过了又要等一年了。
八、让食客把餐厅当成好邻居
假使餐厅附近小区的客人过来询问，家里有体虚的老人该多吃什么？家里有孕产妇该多做什么菜？遇到如斯的事情，你应让总厨亲自给他们解答，并会询问客人家里已有什么用料，提倡若何烹调等，让餐厅里的厨师成为了附近小区的免费美食顾问。这也是餐厅针对客人的一项温情效劳。这针对于厨师不过是举手之劳，然则会拉近餐厅和食客的感情。
九、利用广告让食客晓得产品
广告的用处更多的是为了让食客晓得咱们餐厅的产品，让广告起到推行的用处，更让食客对咱们的产品印象深刻。
十、餐厅要在细节效劳上感动、感化食客
从细节效劳上感动、感化食客，人都是讲感情的，如给客户生日惊喜，给VIP食客送去节日的祝福和小礼物，在细微的地方博得食客的心。
十一、恰到好处的餐厅效劳，给食客一些本身的空间
效劳员要给客人以恰到好处的“舒服”，既不冷淡也不过分热情，事事想在客人前头。能做到客人吃一餐饭都不用开口吩咐效劳员一次，如斯才是周到的效劳。
就餐两次以上的客人，当他再来时，效劳员必须能叫出他的名字，并且要尊以敬称，好比“张老师您好！迎接您再次光临。”如斯会让客人感觉会馆很重视他的光临，自然会有精神上的满足感。然则如斯称呼在一切就餐期间不可优于三次，假使太频繁会给客人形成压力，反而不舒服、不自在，会感受到餐厅太功利。
十二、餐厅效劳要抓食客的兴奋点
餐厅要想抓住食客的心，就要将体贴的效劳做到客人的兴奋点上。好比，某餐厅有一位老食客在就餐时曾说本身讨厌吵闹，爱好安静，效劳员当时就将这一点记上去，等他下次来时，这位效劳员上去很自然地说：“李老师，接到您的预定咱们特意为您留了这个安静的包间，期望您就餐愉快。”没有亲自条件而效劳员已然安排好了，这位食客自然喜出望外。
有的食客会带孩子来用饭，假使孩子在席间情绪不高，效劳员要多照顾，好比询问：“小伙伴想吃点什么？是否是菜不合口味？”假使孩子提出本身想吃的菜品，只需厨房有用料，效劳员皆会送他一小份，只需孩子吃得快乐、玩得开心，不着急要走，大人就能安心就餐了，并且下次肯定还会再来。
假使有带怙恃来就餐的客人，效劳员能够视情况送他们一份主食，好比寿桃馒头、长寿面等，怙恃惊喜，请客的儿女自然也有面子，他们对餐厅的印象就会不一样好。送的这些菜品不值多少钱，但倒是连接客人和餐厅感情的桥梁。将心比心地站在食客角度斟酌，只需餐厅让客人快乐了，让他们来购置就不是难事。
十三、不要让食客感受到遗憾
平时在工作中要留意的事情许多，但这一条绝不能够够够忽略。咱们必须连续从各类角度去监察本身所管理的餐厅究竟让食客满意到什么水平？食客能否曾在此有过遗憾？只需连续的如斯反省和监察，才能连续地提高本身效劳的品质，以博得更多的食客。只需那种管理时不让食客有丝毫遗憾，不满，不在管理时让食客遗憾万分的餐厅，才是真正管理成功的餐厅，才是名利双收的餐厅。
